買絲瓜時,選長的還是短的,看準這個地方,絲瓜鮮嫩多汁,一挑一個準
大暑節氣一過,就迎來的中伏,一年中最難熬最熱的時間段到了。每天幾乎近40度的高溫天氣,又悶又熱,吃什麼都沒胃口。所以飲食上更要多吃點清熱解暑的蔬菜,比如:冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜等等。
夏季的絲瓜又嫩又鮮,不管煮湯還是炒菜,清爽不油膩,備受大家喜歡。絲瓜可以說渾身是寶,尤其是絲瓜藤和莖的汁液更有“美人水”之稱。絲瓜味甘,性涼,吃起來自帶清甜的味道,有助于增進食欲,開胃消食。
每次去菜市場買絲瓜,我都會犯難:買粗短,還是細長的呢?想必你們也有同樣的疑惑,今天就來跟大家聊聊,買絲瓜的事~~~
【長絲瓜和短絲瓜區别】每次我都在為買長或短絲瓜犯難時,菜販子告訴我:長和短沒有多大區别,兩者的營養價值都差不多。長絲瓜相對會更嫩一些,一般用來做湯更鮮美;而短絲瓜一般用來炒菜更适宜。
不管是短絲瓜還是長絲瓜,教大家4個小技巧,挑選出鮮嫩的絲瓜。
第一:看外觀第二:看瓜蒂
像我們平常買黃瓜、絲瓜或者甜瓜等等,都可以觀察一下瓜蒂。瓜蒂能直接看出果蔬的新鮮程度。瓜蒂部分若是呈翠綠色,水分充足,說明絲瓜剛采摘不足,水分足又新鮮,口感好;
若是瓜蒂部分已經萎癟,發黃,且絲瓜局部有發爛現象,說明已經很不新鮮, 而且放置時間太久了。
第三:看絲瓜紋理
買絲瓜看紋理很關鍵,口感新嫩且水分多的絲瓜,紋理細膩均勻,摸起來不粗糙;如果絲瓜紋理粗且深,那就是太老了,吃起來口感不鮮嫩, 而且水分也少,建議還是不要買。
第四:摸絲瓜
買絲瓜可以用手輕輕按壓或握緊,能感受到肉質緊緻有彈性,說明絲瓜水分充足,還是很新鮮;若是按壓一下,軟趴趴的,說明絲瓜已經放置很久,水分流失了,不管是煮湯還是炒菜,口感都不好。
【絲瓜怎麼烹饪才不會發黑】
每次切完絲瓜,看着那顔色翠綠好看很有食欲,怎麼一炒出鍋,就發黑不新鮮,食欲都沒有了。這個小技巧很管用,大家不妨試試。
将絲瓜切塊後,用鹽抓勻後,加入清水浸泡10分鐘左右,鹽防止絲瓜表面受熱氧化,這一步是炒絲瓜不變色的關鍵。大家下次炒絲瓜時候,可以借鑒一下哦。
以上就是關于絲瓜的小知識,希望對大家有所幫助。如果不足之處,請多多給建議。
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