在教育制度不斷改革的背景下，現在幾乎每一個人都會經曆一段求學之路。很多人在進入社會工作之後，也會十分懷念在學校裡面的生活。

提到學校生活，人們應該不僅僅聯想到的隻是教室和老師，還有與學生們息息相關的食堂。食堂作為一個學校的師生最主要的餐飲之地，其作用是舉足輕重的，對于食堂評價的優劣，在一定程度上也可以影響到學校的口碑。

一般來說，學校食堂不用擔心客流量的問題，而且再加上學校食堂的飯菜價格比外面飯店的價格更加便宜，所以很多學生以及老師都願意去食堂就餐，學校食堂的生意往往也是如火如荼。隻不過在近些年來卻發現學校食堂的生意開始遇冷，一些食堂甚至開不下去，這是為什麼呢？内行給出了答案

不可否認的是，學校食堂既然能蓬勃發展一段時間，那麼它肯定是有其優勢的，其中最主要的一個優勢就是完全不用擔心人流量的問題。

一方面對于一些小學以及初高中的學校來說，往往都采用的是封閉式的管理，對于學生外出就餐的限制比較多，所以學校食堂就成為這些學生主要的就餐地點。在另一方面，學校的人數是非常多的，尤其是在大學，最基本的人數都可以達到上萬。如此多的就餐人數并不是學校周邊的餐飲店能夠滿足的，所以說就算是校外有餐飲店與學校食堂進行競争，但學校食堂來往的客流也絡繹不絕。

除此之外，學校食堂與校外的餐飲店相比，具有人力成本方面的優勢。在現實生活中可以發現，很多大學的食堂往往都會面向大學生招聘兼職，兼職所給的工資肯定比正式員工的工資要低一些的，這在一定程度上可以減少學校食堂在人力成本上的支出。

雖然學校食堂飯菜的售價更加便宜，但是在客流量大以及人力成本支出更少的前提下，就算是薄利多銷，也能夠為學校食堂的承包商帶來極其可觀的利潤。在巨大利潤的驅使下，很多承包商對于承包食堂的生意也十分樂意，但是為什麼生意興隆的食堂又會出現開不下去的情況？

在以前，學校食堂的交易中也通常采用的是現金支付的方式，但是在移動支付越來越流行的今天，現金支付的交易方式在食堂已基本不存在了，很多學校都要求學生在食堂進行消費的時候，采用使用校園卡卡或者移動設備支付的方式進行支付。學校之所以對這一方面做出如此的限制，主要還是看中學校食堂賺錢的好生意，想要從中分得一部分利潤。

一方面學校可以提高對承包商承包食堂的費用，在另一方面，學校可以通過校園卡移動設備支付的後台系統，得知食堂的資金收入，在明确了食堂的收入來源之後，就會從中進行提成。這樣一來，學校的提成就意味着食堂承包商的收入減少了一部分，所以對于很多承包商來說，就不願意再從事這樣的事情了。

要知道，随着對于學生身體健康的愈加重視，國家的相關部門對于餐飲管理也有了越來越嚴格的要求，尤其是對于學校食堂的飲食管理更加嚴格。在這樣的背景下，學校食堂為了達到相關部門的質檢要求，就隻能選擇更加優質的食材，這樣一來相當于大大增加了食堂的原材料成本，在同樣的收入之下，成本的提高也讓食堂承包商所得的利潤得到降低。

除此之外，學校食堂出現開不下去的現象的原因還是因為時代的不同。外賣行業的發展是肉眼可見的，而且随着人們收入水平的提高，學生家庭的條件越來越好，所以對于物質上的追求也更加多樣化。雖然說食堂的飯菜更加便宜，但是在味道以及選擇上可能具有局限性，無法滿足多樣化的需求。

相比之下，學校周邊的小飯館在味道方面更加豐富，選擇性也更多，更能迎合學生的需求，所以學生群體可能更願意去學校周邊的小飯館進行消費。再加上現在很多飯館都可以采取外賣的形式，就算是學校實行的是封閉式管理，但是學生也能夠去學校大門拿外賣。所以說現在的食堂已經不具有以前的壟斷優勢，在餐飲行業競争越來越激烈的前提下，學校食堂出現開不下去的局面也是可以預見的。

結語

從總體上來說，如果學校食堂想要改變目前所面對的窘境，就需要從年輕人的消費喜好方面着手，不僅要提高飯菜的質量，而且在飯菜都多樣化方面也要做出改變，才有可能重新赢得學生及年輕人消費的注意。

今日話題：學校食堂生意興隆，如今為何卻“開不下去”？内行說出背後真相

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