現場：刀魚劍魚河豚“安新家

目前，不論長江“江刀”還是太湖“湖刀”均在禁捕紅線之内。因此,淡水刀魚的市面上,人工養殖才是絕對主力。那麼,如何才能複制出刀魚這道堪稱“江中最鮮”的時令菜?人要防寒保暖,刀魚更是如此,它們對環境溫度水質都格外敏感!”

江南的早春依舊寒冷，在水面上覆蓋層坡屋頂的消霧膜布便能做到比室外溫度升高15攝氏度左右的保溫效果。在謝埭蕩村緊鄰宛山湖大橋的200畝清水養殖場内.藏身一家全市唯一,也是最大的長江刀魚養殖基地,人工養殖的長江刀魚正在裡面享受溫室般的“新家”。

養魚先養水。整個刀魚養殖基地内有多個清水塘以及機房設施.進門處的淨化塘專門用來接收雨水并淨化,塘内不僅要求潔淨,還需要一定的生物活性,水中特地養殖了一批花鍊白鍊、草魚,讓水體具有強大的自淨能力。在每天7點左右太陽升起以及正午溫度最高的時候,身穿防水服的年輕養殖員給這些小家夥們喂食并清除水中青苔和雜草。水中遍布多種傳感器,實時監測分析水質變化并“遙控”噴淋增氧。同時,涵蓋刀魚全生命周期的物聯網綜合設施,為人工養殖這些金貴的小家夥們的生長情況進行。

數據建模，為保護長江的生物種群嘗試科技探路。去年上半年成立的無錫漁滿塘農業科技有限公司負責人徐俊磊曾是大學老師,在許多科普資料中得知長江刀魚極其難養的信息後，決定和志同道合的夥伴們組成年輕的創業團隊，一起攻克包括長江三鮮在内的特種水産人工繁育養殖難題。這個刀魚養殖基地内還有魚池和河豚池，同樣擁有大棚覆蓋,恒溫恒濕。相較于刀魚養殖至今沒有穩定成熟的路徑，這兩類長江三鮮無論是生産技術還是銷售市場,都更加成熟。

爆款：澳洲小龍蝦、加州鲈值種苗銷售旺

“我們公司影育的澳洲淡水龍蝦肉質緊緻，今年孵化訂單數供不應求,去年銷售了300-500枚魚蝦種苗，今年預計産銷量都會翻番最近,加州鲈魚傾魚種苗訂單同樣爆增,正計劃對基地進行擴容。”江蘇中水東澤農業發展股份有限公司是一家特種水産種苗繁育的企業在這裡，一台台源水淨化處理設備淨化的清水，水質可達直飲水标準。生産負責人包景文大學所學專業和科研項目都和水産種苗繁育相關，“以前這些魚蝦的種苗大多從廣東、海南過來,但長途運輸損耗太大,這些生物的環境适應性也不強。在無錫本地進行淡水育苗後放養本地以及周邊城市的養殖塘内,魚蝦的成活率高很多,長得也更為健壯。”在一個個圓形的清水大池子裡,水深超過1米,水質清澈見底，藍色石棉瓦下蓋着一隻隻抱卵蝦它們的學名叫做紅蔡蝦,原産澳大利亞，是名貴的淡水龍蝦之一。到今年5月左右，由無錫種蝦再到成品蝦的這些澳洲小龍蝦們,就能陸續奔赴人們的餐桌，個頭每隻可達2兩至4兩之間，近年來網紅餐館的各類“烤魚”菜品長盛不衰其中用到的常用魚之一就是加州鲈魚。在謝埭蕩村的種苗基地内，魚的種苗也屬爆款。“鲈魚生性兇猛，大魚吃小魚在自己的種群中也很普遍,長勢分化較大較快,因此分塘周期相對頻繁，幾天到一周就要對魚苗仔細篩選。企業生産技術專家袁霞介紹。

延伸：“高門檻”為現代漁業“加分”

讓曾經的老漁民們覺得新奇的是,借助新技術,水産種苗生産品控更加穩定。“隻要擁有優勢技術和先進管理根本不愁市場。”謝埭蕩村村委負責人感歎,不少漁民也愛去這些新基地參觀,基地内都是科技工作人員,他們或許不懂捕魚撈蝦的傳統方法,但對魚類品種、魚蝦生長全過程的特點了如指掌,并将這些知識化作生産力。“即将上市的首批半斤重魚每斤售價可達200元。

經實驗,這種剛成熟時期的魚最美味。”漁滿塘負責人告訴記者,長江三鮮對水體環境極其挑剔,大熱天要遮陽降溫,大冬天要升溫保溫,刀魚一點都不吃人工飼料,也不能受傷,一塊鱗片受傷就會感染離世。主要喂食新鮮活蝦,大的河蝦，市場上收購價就要150元一斤，這個養殖門檻可不是一般的高。公司和謝埭蕩村村委合作，将魚塘歸并深度整理成更為整齊現代的新塘，建立起完善的水體循環系統同時和中國水産科學研究院淡水漁業研究中心南京農業大學漁業學院、江南大學等科研機構保持密切合作,在引進野生江刀的種苗後進行孵化、繁育。

3月,第一批無錫人工養殖江刀将會上市，“江南鄉村優質土地和水面資源有限,隻有發展精品、高端農業,才更有奔頭。”謝埭蕩村委負責人介紹當地水資源是優勢。今年起稻田甲魚已開始種苗部署,和水田内蝦蟹套養,形成有機種養新模式。水面之下是魚蝦豐足:水面之上,還能體驗農耕，感受清風花海、鄉村民宿。村書記華東明打開去年底前修訂完善過的最新村莊規劃，謝埭蕩村計劃用五年左右時間,完成産業調整、農房翻建以及水八仙觀光點等一系列和水有關的規劃文章，一個和美而不乏現代科技感的新農村輪廓日益清晰。 陶潔 文張轶倫 攝

校對 徐珩

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