元宵節一過，春節就算是徹底結束了，小學生這幾天大概都在狂補寒假作業吧，畢竟再過兩天就要開學了。

推味君現在雖然是不用寫作業，但面對一冰箱春節前就囤下的食材，也是犯了難。

要知道拿着固定食材去做飯，這不比寫一篇固定題目的作文輕松。

推味君已經清了好幾天的庫存了，排骨，雞肉，海魚，冰蝦……這些都是過年時的食材沒吃完。

說到這推味君也提醒大家，要定時清理冰箱。

像肉類魚類，放入冷凍層确實能能延長食物的保質期，但這可不是放進了“保險箱”。

我們還要考慮到鮮肉在銷售過程中會不會受到細菌污染？我們的冰箱門每天開開關關會有溫度波動？這些因素都縮減冷凍肉的理論保鮮期。

為了安全起見，還是建議這些冷凍的肉類要在1-2個月之内食用完畢。

今天推味君要消滅的就是鲅魚肉。

鲅魚是沿海人民最喜聞樂見的一種海魚，在大連很多人都喜歡在冬天曬鹹鲅魚幹。（也不知道他們家裡的鲅魚幹消滅幹淨沒……）大連名菜鲅魚餅子就是用鹹鲅魚幹做的。

推味君是不會吃鹹鲅魚的，作為一個内陸人，遇着曬魚幹的都要繞着走，那個味啊又腥又鹹……忍不了。

鮮鲅魚的話還能有些許好感，肉質緊實細膩，吃起來味道也挺鮮美~

所以我就來做焖燒鲅魚泡餅子，剛好吃點粗糧，清清腸胃吧~

你要準備：

鲅魚段6-7段，玉米餅子1個，蔥姜蒜幹辣椒适量

一勺料酒、兩勺陳醋、一勺老抽、兩勺生抽、一勺白糖、半勺鹽。香菜适量，澱粉适量。

—step1—

鲅魚加少量料酒和半勺鹽，翻勻腌制15分鐘。

然後滾上一層薄薄的生粉，放入平底鍋中油煎。

煎魚的第一要義！下鍋之後心中默念45個數字再翻動，翻的太早魚會碎、破皮……這些都不好。

把魚塊煎到兩面微微焦黃，就夾出來放到吸油紙上，吸取多餘的油脂。

—step2—

大蔥切段，姜切片，大蒜拍碎，幹辣椒切段。

平底鍋裡放入極少量的油，下入蔥姜幹辣椒，炒香。

然後把鲅魚魚塊放進去。

—step3—

澆入沒過魚塊的開水。

接着倒入一勺料酒、兩勺陳醋、一勺老抽、兩勺生抽、一勺白糖、半勺鹽的醬汁。

湯汁顔色馬上變得深沉起來。

蓋上蓋子，煮開後，中小火焖20分鐘。

—step4—

這個時候就可以去處理玉米餅子了。把玉米餅子切成小塊。

放入另一個平底鍋裡幹烤，不要放油，兩面煎至焦黃。飯店裡的餅子都是過油炸的，那樣雖然香，但太罪惡了。用平底鍋幹烘出來的餅子也是脆脆香香的。

餅子煎好之後，找來一個大盤子，把餅子圍擺一圈。

—step5—

這邊鍋裡的魚炖夠時間了，就把之前切的蒜末加進去，然後就關火。

把魚倒進餅子圈裡。

最後再撒上一把香菜就可以了！

鮮香的鲅魚 酥脆的餅子，絕佳搭配。鲅魚先煎後炖，肉質緊實，家常紅燒做法，鮮美入味。

玉米餅子就更不用說了，經過燒魚湯汁的浸泡，從原先的酥脆口感，變得酥酥軟軟，飽吸了湯汁，鹹香可口。像我這種主食愛好者，吃餅子比吃魚肉都起勁！

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