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錦州燒烤羊肉串腌制配方

生活 更新时间:2024-07-28 10:28:00

烤羊肉、羊排、羊腿、羊脖子、羊尾巴,牛肉串,羊闆筋、羊内腰、羊外腰、羊鞭、羊眼等。

錦州燒烤羊肉串腌制配方(分享河南烤羊肉串手撒料腌肉料的配方)1

燒烤撒料:孜然十斤配500克咖喱粉300克香果1000克芝麻500克芹菜籽500克味精250克十三香,打成顆粒粉就可以當做燒烤撒料。辣椒打成粉,燒烤的時候可以放一些。燒烤腌料:十斤羊肉配250克洋蔥切碎配200克雞粉配20克烤肉粉切好羊肉,腌制半小時,就可以串串了。

羊肉串的串串和燒烤:

1.羊肉不能太瘦,每一串上一定要有帶點脂肪的肉塊。2. 肉塊不能太小,否則容易烤幹,大塊一些鎖住肉的水分,口感更好。3 .肉塊盡量大小差不多,切成滾刀塊。4 .将羊肉串排放在烤爐上,一串緊挨着一串,中、小火上爐烤串刷燒烤油,不用撒鹽了。5.不要急着翻面,抽出其中的一串看一下,如果有焦黃的顔色且油光泛亮了,就可以翻一面了。6.翻面時盡可能将烤過的一面向上(四~五串兒一把,手腕空中旋轉180度!)。7.焦黃且油光泛亮了時,将肉串兒打散,相互擦抹然後輕輕磕打一下,去掉焦糊的辣椒和孜然。烤的四面發黃了撒燒烤撒料,辣椒粉,出爐。

錦州燒烤羊肉串腌制配方(分享河南烤羊肉串手撒料腌肉料的配方)2

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