老話說“七月半，鬼開門”，一年一度的中元節快到了，民間世俗稱為七月半、七月十四，佛教則稱為盂蘭盆節，是祭祀鬼的節日。民間會非常重視這一個節日，這天除了祭祀活動，吃什麼也很有講究。今天我就來分享中元節的飲食習俗，不管貧富，老傳統講究吃“4寶”，寓意驅趕黴運，來年多福多壽，一起來看看吧！

第一寶：鴨子

秘制無油醬鴨腿

【食材】：鴨腿 适量、生抽 3大勺、老抽 2大勺、白糖 1勺、姜蔥蒜 少許、料酒 2勺、草果 1個、八角 3個、

【做法】：

1、鴨腿清洗幹淨，冷水下鍋，蓋上蓋子用中火煮開，水開後，再繼續煮3分鐘左右，使血沫出盡。

2、鴨腿撈出後，用叉子在鴨皮那一側紮幾個眼子（或切上花刀）方便入味，再用廚房紙巾把水擦幹備用。

3、不粘鍋不用放油，把鴨腿皮朝下中小火煎制，先把有皮的一面慢慢煎出油來，微黃後再翻一面稍微煎一會。

4、把鴨腿煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜等香料煸出香味；然後根據自己的口味加入料酒、生抽、老抽，白糖。

5、放入适量熱水蓋上蓋子燒開後轉小火焖15分鐘，最後大火收汁，加鹽調味即可，不放一滴油，健康美味。

第二寶：糯米

餃子皮糯米燒麥

【食材】：糯米 适量、臘肉 适量、臘腸 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、香菇 适量、胡蘿蔔 适量、餃子皮 适量、

【做法】：

1、糯米泡水3小時後瀝幹，隔水蒸熟，晾涼待用，泡發好的香菇，胡蘿蔔、臘肉、臘腸都切丁；

2、鍋中放少許食用油，先倒入臘腸和臘肉翻炒到出油變透明，炒香後再加入胡蘿蔔、香菇炒出香味；

3、接着放入糯米飯拌勻，放入生抽、少許老抽調味，香噴噴的糯米餡完成。

4、餃子皮用擀面杖稍微擀一下，邊緣沾上水，放入糯米飯，掐出腰身，燒麥就做好了。

5、開水下鍋蒸，大火10分鐘，關火焖2分鐘即可，因為内餡都是熟的，把皮蒸熟就好了。

第三寶：豆腐

糖醋豆腐

【食材】：豆腐 4塊、番茄醬 3勺、香醋 2勺、生抽 2勺、白糖 1勺、青紅椒 各1個、蔥适量、澱粉 1小勺

【做法】：

1、調糖醋料汁，半碗清水 番茄醬 香醋 白糖 澱粉混合，攪拌均勻備用；

2、豆腐對半切開來，用廚房紙吸幹表面的水分，然後均勻的裹上一層薄薄的澱粉，這樣煎出來的豆腐更加酥脆。

3、鍋中熱油（油可以稍微多些），燒至6成熱，放豆腐塊煎炸，煎至兩面金黃盛出。

4、鍋内留少許底油，放入切好的菜椒煸炒，把調好的糖醋汁倒入鍋中，大火煮開。

5、放入炸好的豆腐塊翻拌一下裹上醬汁，出鍋前撒蔥花即可。

第四寶：蠶豆

椒鹽蠶豆

【食材】：蠶豆 适量、面粉 适量、辣椒粉 适量、椒鹽适量、

【做法】：

1、蠶豆剝出豆瓣，蠶豆仁再對半掰開，放入煮開的水裡燙一下（蠶豆變色即可撈出瀝幹）

2、放入适量面粉抓勻，讓蠶豆表面完全裹上粉，用網篩篩掉多餘的粉，

3、鍋内倒入适量油，待油鍋熱後，放入蠶豆炸至金黃色酥脆，撈出瀝幹油；

4、最後依據自己口味加入椒鹽、辣椒面和雞精，翻炒均勻即可。

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