酸棗，棗屬植物，是棗的變種。又名棘、棘子、野棗、山棗、葛針等。
多野生，常為灌木，也有的為小喬木高1~4米；小枝稱之字形彎曲，紫褐色。枝、葉、花的形态與普通棗相似，但枝條節間較短，托刺發達，除生長枝各節均具托刺外，結果枝托葉也成尖細的托刺。葉小而密生，葉互生，葉片橢圓形至卵狀披針形，長1.5~3.5厘米，寬0.6~1.2厘米，邊緣有細鋸齒，基部3出脈。
花黃綠色， 2~3朵簇生于葉腋。果小、多圓或橢圓形、果皮厚、光滑、紫紅或紫褐色，内薄，味大多很酸，核圓或橢圓形，核面較光滑，内含種子1至2枚，熟時紅褐色，近球形或長圓形，長0.7~1.2厘米，味酸，核兩端鈍。其适應性較普通棗強、花期很長，可為蜜源植物。果皮紅色或紫紅色，果肉較薄、疏松，味酸甜。
酸棗樹上的托葉刺有2種，一種直伸，長達3厘米，另一種常彎曲。
酸棗屬于原始野生品種，通過嫁接可轉型為各種不同外形的大棗，也可通過自身基因組的萬年進化成為各種品味和不同形狀的大棗。酸棗的種類大概分為：蘋果型、鴨蛋形和介于這兩種之間的另一種類型。
如果按酸棗的品味來分，可分為三種；一類是酸甜類，另一類為偏酸類型，還有一種品味不太上口，微酸而且不甜。另外還可以通過酸棗核的大小來分；一種是核小肉厚，另一種則是核大肉薄。 在原始的棗類品種中，有一類介于酸棗和大棗之間的一個早熟品種。這個品種已經很難見到，它的成熟期往往要比其它任何一種棗類提前，大概提前一個月左右。這種棗不但核小肉厚，而且吃起來脆甜微酸可口，外形類似于蘋果。酸棗中含有大量維生素E，可以促進血液循環和組織生長，使皮膚與毛發具有光澤，讓面部皺紋舒展。酸棗的營養主要體現在它的成分中。它不僅像其他水果一樣，含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素；更重要的是，新鮮的酸棗中含有大量的維生素C，其含量是紅棗的2~3倍、柑橘的20~30倍，在人體中的利用率可達到86.3%，是所有水果中的佼佼者。
酸棗主要産于中國北方地區，雖然每年八九月份，它總是昙花一現地在市場上出現，供人們嘗個新鮮。
生長于海拔1700米以下的山區、丘陵或平原、野生山坡、曠野或路旁。已廣為栽培。本種喜溫暖幹燥的環境，低窪水澇地不宜栽培，對土質要求不嚴，播後一般3年結果。
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