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酒香南乳小排步驟

生活更新时间:2024-07-18 01:30:23

酒香南乳小排步驟?主料：豬肋排（瘦）500g、蒜瓣适量、幹辣椒适量、蔥姜适量、啤酒适量、生抽、老抽适量、花椒、八角、香料、少量土豆150g、玫瑰腐乳2/3塊，接下來我們就來聊聊關于酒香南乳小排步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

酒香南乳小排步驟

主料：豬肋排（瘦）500g、蒜瓣适量、幹辣椒适量、蔥姜适量、啤酒适量、生抽、老抽适量、花椒、八角、香料、少量土豆150g、玫瑰腐乳2/3塊。

選擇瘦的豬肋排，洗淨，焯水，過掉浮沫，用冷水再洗幾遍并略浸泡五分鐘，使肉緊實。

在鍋裡放入一小湯匙油，約5-10g，燒熱後推下切片的蒜、幹辣椒、花椒，爆香後放入排骨翻炒

因為用的油少，所以在炒的過程中可以一點點加水，既不粘鍋也不油膩。一邊加水一邊放入冰糖、鹽一起炒，約5分鐘後排骨表面略有焦黃，出香味，即可加入較多的水，沒過排骨。

放入生抽，老抽，蔥姜，再稍微調整一下鹹淡，蓋上鍋蓋焖煮。

約一刻鐘後倒入啤酒，以啤酒代替料酒使排骨更香嫩，所以不要重複放料酒，繼續焖煮1小時，中途如果湯汁不夠可稍稍添加。

加入切成小塊的土豆，土豆無需多，主要是用來吸收一點油脂并使湯汁濃稠，土豆下鍋後再焖煮30分鐘就可以出鍋了。

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