炖魚頭豆腐湯時，記住“3做1不放”，魚湯沒有腥味，湯汁濃白。哈喽，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

魚頭豆腐湯是我們生活中最常見的一種美食啦，每次我家裡吃鯉魚的時候，不會單獨地将魚頭以及魚尾留出來做魚頭湯喝。

我們都知道魚頭裡面的肉質比較少一些，但是它的營養價值卻比較豐富。所以我們如果将它做成魚頭豆腐湯的話，就能最大程度地将魚頭裡面的營養物質給激發出來了。其中最出名的就是做魚頭豆腐湯了，如果去飯店裡喝魚頭豆腐湯的話，一般它的價格能夠賣到四五十元一份呢？所以如果家人想喝魚頭豆腐湯了，不妨自己在家做一做。

很多朋友都喜歡喝魚頭豆腐湯，但總掌握不到做魚頭豆腐湯的正确做法。今天呢我就分享給大家做魚頭豆腐湯的正宗做法，學會之後我再也不用擔心自己家的魚頭浪費掉了。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享幹貨啦。

準備食材：新鮮的鯉魚頭一個，料酒少許。水豆腐一塊，胡椒粉，精鹽，食用油，生姜，花椒。

操作步驟：

1.首先準備新鮮的魚頭一個，然後我們将其從中間劈開。将魚頭裡面的魚鰓取出來，然後放在清水中多沖洗兩到三次備用。

2.魚頭清洗幹淨之後，然後用廚房餐巾紙将它表面的水分擦幹。這樣在煎制的過程中就不容易往外濺油了。然後再準備适量的蔥姜以及料酒，往魚頭上塗抹均勻。這一步是給魚頭去腥腌制15分鐘備用。

3.将炒鍋燒熱，然後在裡面加入寬油滑鍋。油溫燒至微微冒煙的時候，然後家裡面的寬油倒出。在裡面加入适量的涼油，然後将處理好的魚頭放在裡面。用中火開始煎制，魚頭的上下面煎至3到5分鐘。煎至表面微微焦黃的時候就可以啦。

4.這時候我們一定要注意啦！魚頭煎至好之後，在裡面一定要加入半壺的開水哦。緊接着在裡面放入切好的姜片以及一小把花椒。然後蓋上蓋子用大火煮開。

5.煮制魚頭的時候，我們将準備好的水豆腐切成小塊。準備另一口炒鍋，然後在裡面加入适量的清水大火燒開。水燒開之後，将豆腐放在裡面焯水兩分鐘。這樣就能去除豆腐裡面的豆腥味。然後立即撈出，放在一個盤子中晾涼。

6.魚頭湯煮開之後，我們可以打開蓋子看一下。這時候的魚頭湯已經開始發白了。這時候魚湯裡面會有少許的浮沫，我們用勺子将其慢慢地撈出。然後在裡面加入少許的料酒去腥，蓋上蓋子繼續用中火炖6分鐘。

7.六分鐘過後，我們可以清晰地看到裡面的魚頭湯已經特别的濃白了。然後在裡面加入切好的水豆腐，繼續蓋上蓋子炖十分鐘就可以了。

8.十分鐘過後，我們在裡面撒入少許的精鹽調味以及少許的胡椒粉去腥，再次蓋上蓋子炖一兩分鐘。炖着魚頭湯入味就可以了。

9.臨出鍋前，可以在魚頭湯的表面撒入少許的香菜或者是蔥花搭配顔色哦。這個方法做的魚頭豆腐湯，魚頭鮮美無腥味，湯汁如同牛奶一樣的顔色哦。

1.魚頭下入油鍋中煎至的時候，要記得用廚房餐巾紙擦幹淨表面的水分哦！炒鍋要用寬油滑鍋，這樣再煎至魚頭的時候就不容易粘鍋了。魚頭煎制好之後，一定要記得用開水哦。這樣做的魚頭豆腐湯就沒有任何的腥味啦。

2.做魚頭豆腐湯的時候，一定不要放八角。八角能掩蓋魚頭裡面的鮮味。做出來的魚頭豆腐湯就不鮮了。

好啦，以上就是關于魚頭豆腐湯的正确分享啦。您還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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