它肉嫩味鮮，被稱為“海裡的人參”，卻深藏泥沙，用鹽才能挖出來！
随着生活水平的提高，交通的便利，海鮮已經稱為大家餐桌上很常見食材了。海鮮的種類很多，口味也是多種多樣。除了常見的魚、蝦、蟹之外，還有一些很特别的海鮮。比如下面要給大家介紹的這種，它的肉質細嫩鮮美，營養豐富，又被稱為是“海裡的人參”。但卻深藏泥沙裡面，不過有趣的是，撒點鹽它就會自己跑出來。
這種海鮮叫做蛏子，有些地方也叫蛏子皇、聖子、竹蝗等等。在咱們國内有非常悠久的養殖曆史，其中福建、浙江的産量最大，品質最好。蛏子的肉質非常細嫩鮮美，而且營養非常豐富，富含大量蛋白質、氨基酸、脂肪和各種微量元素。其中鈣、磷、鐵、碘、鋅含量很高，具有非常高的食用價值，所以被稱為“海裡的人參”。
蛏子的味道特别鮮美，适合各種烹饪方法，比如煲湯、白灼、爆炒等等，都很美味，讓人越吃越香吃。大部分蛏子的個頭不大，通常隻有4-5厘米，個别品種也可以長得很大。
蛏子的生活習性很特别，它喜歡生活在海邊幾十厘米的泥沙下面，上面隻留一個小空洞透氣。所以很難挖出來，采收蛏子非常費勁。蛏子有一個很有趣的特點，用鹽才能挖出來。就是準備一些精鹽，灑在它的透氣孔邊上，蛏子很快就會自己從洞裡跑出來。
因為蛏子對高濃度的食鹽很敏感，受到透氣孔處精鹽的刺激，就會自己跑出來了，然後就可以直接抓住它。但是這種方法效率低，成本高，還容易漏掉很多，所以隻适合遊玩娛樂。
一般采挖蛏子都是直接把養殖區的沙子翻一遍，用鋤頭一片一片的挖，挨個把它們找出來。這種方法看起來很原始，而且“很笨”，但是卻最有效，能把蛏子都采挖的很幹淨。剛挖出來的蛏子，渾身沾滿黑乎乎的泥沙，用清水沖洗一下就好了，大家愛吃的蛏子就是這樣來的。不過這種方法很辛苦、挖一天腰都累得直不起來。
蛏子這種海鮮肉嫩味鮮，被稱為“海裡的人參”。它深藏在幾十厘米的泥沙下，不過有趣的是，在洞口撒點鹽，它就會自己跑出來。現在是7月中旬，蛏子正肥美，正是吃它的好時候。如果你也喜歡吃蛏子的話，現在正當季，可不要錯過哦。
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