南極冰魚又稱南極蝦魚，是生長在南極深海零度以下無污染的魚類，它以南極蝦為食，拒食雜物。這種魚的血液更容易流動，節省了在體内循環所需的能量，使魚能夠适應低溫環境。南極冰魚體内含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分，且鈣質含量豐富，不含血紅素，營養價值較高，是尤其适合現代人的食用的健康食品。

自然原生、無污染、無抗生素、無任何添加劑的南極冰魚外型細長，頭比較大，外皮呈黑白相間，别看它外表醜醜的，魚肉卻雪白，而且連魚骨魚刺都是半透明。它的魚肉口感類似蝦肉，細緻又不失彈性，魚身細，容易熟。南極冰魚全身都可以吃，烤好的魚肉沒有刺，白嫩嫩的。魚骨烤完酥脆可口。

當然冰魚的做法很多，既可以清涮、鹽烤，又可油炸、做湯。冰魚的刺少，肉質肥厚，口感細膩滑嫩，特别适合老人、孩子食用。我今天用去掉魚骨和魚頭的冰魚柳做了一道非常清新爽口的橙香冰魚柳！

【橙香冰魚柳】

【用料】南極直達冰魚柳兩條，橙子一個，白糖10克，水澱粉50克，生抽1湯匙，料酒0.5湯匙，鹽1克，檸檬汁适量，雞蛋1個，面包糠一小碗，澱粉1小碗。

【步驟】1.準備好所有食材，南極直達冰魚柳自然解凍。

2.冰魚柳切菱形，用生抽，料酒，鹽腌15分鐘。

3.橙子刮下來一些橙皮絲，擠出橙汁。橙皮絲不要刮到白色的地方，要不然會苦。

4.魚柳蘸一層澱粉，蘸一層蛋液，蘸一層面包糠。

5.不粘鍋倒油，油熱，将魚柳一個個放進去，小火煎。

6.煎至兩面脆黃，推到一邊，開大火将油溫升高。

7.将魚柳快速複煎30秒，撈出控油。

8.橙汁和白糖入鍋，煮至白糖融化。

9.倒入水澱粉，水澱粉就是澱粉加入清水調勻的。

10.擠入幾滴檸檬汁。檸檬汁可以增香，讓橙汁的口感更加美味！

11.橙汁變得粘稠，倒入魚柳翻炒均勻即可。

12.入盤，擺上橙皮絲。吃的時候連同橙皮絲一起吃哦！鮮香解膩，香甜可口！

一般油炸或者油煎的食物，吃多了嗓子難免不舒服，可是挂了橙汁之後，口感會爽滑，但是不影響外皮酥脆的口感，非常适合宴客，也非常适合孩子吃！快動手做一做吧！

【小貼士】1、我用了一個橙子，相對來說汁比較少，建議大家用兩個橙子來做。

2、我用的不粘鍋直接油煎的，如果用普通炒鍋建議多放油去油炸。

3、當然除了冰魚，類似鳕魚這樣沒有刺的魚都可以用這種做法。

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