在北方農村，一日三餐多以小麥面粉和玉米面粉為主。衆所周知，農民伯伯一年中最忙碌的時候是夏收小麥和秋收玉米的時候，這兩個季節不僅是許多家庭的主要經濟來源，同時也是每天的主要飯食。以前收割好的小麥和玉米經過晾曬、加工成白面粉和玉米面粉，家中留一部分作為每天的吃食，剩下的會進行售賣。而現在，農民會将收割好的小麥和玉米，在地頭當場賣出，留一部分自己晾曬和加工，自己吃。
說起家常面食，要屬農村人最會做，幾乎家家戶戶都會蒸饅頭、烙蔥油餅、擀面條等，但凡和面食有關的食物，都信手拈來。
我也是在農村長大，每天吃最多的就是面食，家人早起會烙蔥油餅或蒸包子，再熬一鍋米粥，配上爽口的榨菜絲，就是一家人的早餐。午餐多以手擀面條為主，晚餐和早餐基本上相同。
我最喜歡吃的就是烙餅，蔥油餅、發面餅、玉米餅，風味各不相同。尤其愛吃玉米烙餅，加點白糖調味，吃起來既香甜又有嚼勁，白口能吃3張，比蔥油餅還好吃。
玉米面粉屬于粗糧，含有豐富的營養素，對身體十分有益。具有降血壓血脂、預防腸癌、美容養顔等功效。
接下來分享玉米烙餅的做法，不放一滴油，好吃更好做。
主要食材：白面粉、玉米面粉、酵母、白糖
詳細制作步驟
1.碗裡放入酵母，用溫水融化開。接着放白面粉和玉米面粉，比例1:3。我還放了少許白糖，增加口感。（玉米面粉要比白面粉多一些）
2.加入适量的清水，用筷子攪拌成型。
3.然後揉成團。
4.面團醒發至兩倍大即可。
5.面團發好後，用手直接取出一小塊。
6.取出的面團不用揉，整理成型，直接擀成面餅。
7.平底鍋中不放一滴油，直接放入擀好的面餅，小火慢烙。
8.烙到面餅鼓起大包，即可。
9.用鏟子輕輕按壓已經鼓包的地方，玉米餅沒有鼓包的地方就像吹氣球一樣瞬間鼓了起來。
烙好的玉米餅，掰成兩半變成一個口袋，夾入炒好的菜，吃起來更加美味。
别隻會烙蔥油餅了，教你做玉米烙餅，不放一滴油，香甜有嚼勁！
溫馨貼士：
白面粉起到調和的作用，不需要放太多。加點白糖一起發酵，口感更好。
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