自制果醬需要注意什麼?一切正常狀況下,糖的淨重是果肉淨重的30%,可是假如親人愛吃甜食,能夠 适度補加,總而言之,糖的使用量應當以果肉的淨重而定,我來為大家講解一下關于自制果醬需要注意什麼?跟着小編一起來看一看吧!
一切正常狀況下,糖的淨重是果肉淨重的30%,可是假如親人愛吃甜食,能夠 适度補加,總而言之,糖的使用量應當以果肉的淨重而定。
在果醬中,糖除開是調料之外還具有防腐蝕功效。糖的使用量立即決策果醬的儲存時間。糖的使用量适度,相對而言果醬的保存期會生長一些,過少的應用糖能使保存期減少——因此能夠 依據自身的口感和必須 ,适度調整糖的使用量。
在做果醬的全過程中,我發現了老冰糖能夠 提升果醬制成品的光澤度,用了麥芽糖作出的果醬會很粘,不适合長期置放。我認為白砂糖和老冰糖夾雜這用較為合适,你還可以依據自身的必須 來适度調節。
這一應當依據熬制的新鮮水果不一樣而不一樣,針對果肉肉質地較為硬的,例如水蜜桃,iPhone,西爪皮這些的作法是先加糖靜放(60分鐘之上)使果肉裡的水分和阿拉伯膠充足進行析出之後,再添加适量水逐漸熬制。而針對汁液豐富多彩的新鮮水果,例如西紅柿,奇異果等,應當立即熬制。
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