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西葫蘆鮮蝦釀如何做

生活 更新时间:2024-08-26 23:20:20

西葫蘆鮮蝦釀如何做?原料:西葫蘆2個、大蝦8隻、豬肉50克、胡蘿蔔少許、白胡椒粉少許;,今天小編就來說說關于西葫蘆鮮蝦釀如何做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

西葫蘆鮮蝦釀如何做(西葫蘆鮮蝦釀是怎麼做的)1

西葫蘆鮮蝦釀如何做

原料:西葫蘆2個、大蝦8隻、豬肉50克、胡蘿蔔少許、白胡椒粉少許;

西葫蘆切成2厘米的段,挖去中間的瓜瓤,留一薄底,做成盅的形狀(西葫蘆要選細長的,挖去内瓤時盡量多,後面好多釀餡)。

先來處理蝦:大蝦剝去外皮,保留蝦尾和最後1節,從背部劃開,摘除蝦線,從最後一節處切下洗淨,用刀背把蝦碾扁,稍微剁幾刀;

豬肉切成小粒,胡蘿蔔切碎,取一些西葫蘆切碎;

蝦泥和豬肉餡入碗加入白胡椒粉、生抽、糖攪勻;

加入蔬菜碎、雞精攪打上勁備用;

西葫蘆内壁抹一層澱粉(為了更好的粘附)用雙手取适量餡雙手倒勻成球,塞入西葫蘆中,最後把蝦尾插入餡中擺入盤中整形;

鍋内加水燒開,放入西葫蘆盅,大火足氣蒸10-13分鐘;

在此期間,鍋内加油倒入蝦皮、蝦頭,加蔥、姜慢慢炸至變色酥脆後撈出,沉澱後即為蝦油;

菜蒸好後取出,将盤裡蒸出的湯汁倒入炒鍋,再加入蒸魚豉油勾入水澱粉成薄欠汁,加入少許蝦油;把芡汁澆在西葫蘆盅上即可上桌。

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