養殖淡水蝦的市場前景如何？
淡水蝦類是人類的優質蛋白源食品，是公認的營養豐富的高檔水産品，具有肉味鮮美、高蛋白、低脂肪、富含礦物質和微量元素等優良的肉食品特性，尤其是同時含有對人體健康非常有益的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）等 ω-3不飽和脂肪酸和蝦青素等。ω -3不飽和脂肪酸能促進甘油三酯的降解，維護心髒功能，且對多種疾病有療效。常吃小龍蝦的人得心血管類疾病比例小，就是因為水産品中的（ω -3不飽和脂肪酸能減少血脂濃度、增強細胞功能。源于水産品的DHA和EPA比來源于植物油的α-亞麻酸(ALA)更有益于健康。淡水蝦還含有蝦青素，具有清除體内自由基、健腦強身等食療的功效。淡水蝦的必需氨基酸含量較全面，且比例恰當，有增強免疫力的功效。蝦中含有豐富的礦物質和微量元素，其所含有的鎂對心髒生理功能的發揮具有十分重要的調節作用，可減少血液中膽固醇的含量，預防動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，利于降低血壓及預防心肌梗死等。蝦殼不能直接被人體消化，但是，加工後有多種藥用價值，可以制備甲殼素、殼聚糖等珍貴原料，殼聚糖具有消炎、殺菌、止血、吸附色素和清除自由基等功能。蝦肉味道鮮美，有多種加工烹饪方法，如十三香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、油焖小龍蝦和麻辣小龍蝦等。這些特殊調料的烹饪技術把整個香料市場都帶得火爆起來。
蝦類體外都有堅硬的甲殼保護，因此，其耐幹的能力均較強，離水存活時間長，耐長途運輸，一般在離水、低溫的情況下，7天内都可以保活，在不受擠壓的情況下，72小時運輸的成活率高達90%以上。因此，淡水蝦的養殖前景十分廣闊。
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