在上一篇 ” 營養健康的番茄籽油不要制皂，為什麼？因為不是你想買想買就能買 ” 的文章中，趁月行簡單地聊了一下番茄籽油，趁月行簡單地聊了一下番茄籽油的榨取方法和特性功效。今天我們來聊一聊葡萄籽油，葡萄一年四季都有，是我們經常食用的水果，但是葡萄籽卻并沒有太多人會喜歡，以緻市面上有很多的無籽葡萄銷售。然而這個如此不讨喜的葡萄籽會提取出的油脂油什麼樣的營養成分？對我們的身體和肌膚又有怎樣的好處？用它制作手工皂又會有怎樣的情況？

葡萄原産自地中海沿岸及中亞細亞一帶，後經西漢張骞引進并廣泛種植。它是葡萄科葡萄屬的一種木質藤本植物，複總狀花序，花朵較小，花序、果序都比較大，結出的果實是大串大串的橢圓形或球形果實，色彩豐富（淡綠色、紅色、紫色等），看不到花萼。成熟的葡萄含糖量高達10%~30%，主要以葡萄糖為主。葡萄中含有礦物質（如鈣、鉀、磷、鐵等）以及多種維生素（如維生素B、維生素C等），還含有多種果酸和多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對身體的健康有非常積極的作用。

葡萄籽是葡萄在食品加工（如釀酒、榨汁等）過程中被遺棄的副産物，随着對葡萄籽研究的不斷深入，發現葡萄籽具有很高的營養價值和藥用價值，其中，主要包括蛋白質（約占9%~10%）、脂肪（約占14%~17%）、礦物質（約占11%~13%）和膳食纖維（約占21%~25%）等營養成分；另外，還有兒茶素、原花青素、白藜蘆醇、維生素和單甯都能功能性有效成分，對身體非常有益。

黑加侖的學名為黑穗醋栗（Ribes nigrum），又名黑醋栗。“醋栗”是一類漿果的統稱，和我們生活中常見的栗（闆栗等）無關。黑加侖是這種果子的英文名“black currant”翻譯過來的。黑加侖屬于虎耳草目茶藨子科茶藨子屬的一種小型灌木，單總狀花序，花朵較大，結小串的黑色（其實是深紫色）小漿果，與果梗相對的另一端有明顯的花萼留存（就像石榴那樣）。黑加倫含有豐富的營養物質 ，如糖類、蛋白質 、維生素、礦物質等 ，尤其是維生素 C的含量比其它水果高出許多倍。常食黑醋栗對身體的健康有非常積極的作用。

一般來說，油脂的提取方法差别并不大。首先油料經過清理、剝殼、幹燥、破碎、軟化、軋胚、蒸炒、擠壓膨化等預處理程序後，然後将油料進行物理初榨，初榨的毛油經過淨化精煉得到成品油，初榨以後剩下的油餅繼續通過浸出工藝萃取毛油，然後經過過濾、脫膠、脫水、脫色、脫酸、脫臭、脫蠟等處理後得到成品油。除了物理榨取和溶劑萃取這兩種傳統的提取工藝外，還有超臨界CO2萃取技術和水酶法萃取技術。超臨界流體萃取是利用超臨界流體具有優良的溶解性，由于這種溶解性能随溫度和壓力變化而變化，所以可以通過調整氣體密度來提取不同物質，提取出來的油脂純度高、無有機污染。水酶法是利用可降解植物細胞壁的酶類，使植物細胞的内含物釋放出來，同時采用蛋白酶分解麥胚中的蛋白質，從而提高提取率的一種新方法。因為葡萄籽油的營養價值非常高，所以現在采用超臨界CO2萃取和水酶法萃取已經是提取葡萄籽油的一個趨勢。

葡萄籽油含有豐富的營養成分，它含有豐富的不飽和脂肪酸、多種礦物質和維生素，它對人體健康有非常積極的作用。葡萄籽油約含6%~9%左右的棕榈酸（飽和脂肪酸），4%~6%左右的硬脂酸（飽和脂肪酸），16%~32%左右的油酸（單元不飽和脂肪酸），58%~72%左右的亞油酸（多元不飽和脂肪酸）。葡萄籽油還富含原花青素和維生素E，食用葡萄籽油對嬰兒和老年人非常有益，同時也是高空作業者和飛行人員的高級保健油。

葡萄籽油呈淺黃色或淡綠色，質地細緻、清爽不油膩，滲透力強，容易被皮膚吸收。适合細嫩、敏感性肌膚及暗瘡、粉刺油性肌膚使用。葡萄籽油制成的手工皂，洗後滋潤而不幹澀，具有抗氧化及高保濕的效果。但成皂硬度值偏低，需要搭配硬油使用。

首先，根據級别挑選。壓榨油和浸出油都分别有四個别級，最優質的是一級，最低級的是四級，但是葡萄籽油因為不是常規食用油的緣故，所以很少企業會按照國家食用油标準來劃分。

其次，根據榨取工藝挑選。一般來說，冷榨油的營養成分上比浸出油的要豐富一些，價格也會貴一些，具體可根據自己的情況選擇。如果希望冷制皂的營養成分更豐富的，建議選冷榨油。

第三，根據産地購買。葡萄籽油有國産油和進口油。選購進口産品時一定要認清産品包裝上的批準文号和标簽，仔細查看産品包裝及說明書，确定産品的成分以及相關的功能，同時，在選擇上注意兩點：一是看品牌，選擇大品牌，質量好，效果佳；二是看銷售平台，資質是否齊全、是否有追溯機制，售後是否有保障。

第四，挑選不含添加劑的。即使是符合國家标準的一級食用油，不同廠家添加的添加劑成分和含量會不同，這個可以從油品瓶身的标簽上了解。如果是制作冷制皂，最好使用不含添加劑的。

最後，我們還要檢查油品标簽上的條形碼是否幹淨整潔，同時可以掃描條形碼查詢油品信息是否和瓶身标注的信息一緻。特别要注意的是生産日期，購買時要選擇最近生産的。

葡萄籽油是一種非常營養的油脂，特别是富含原花青素和維生素E，抗氧化效果特别好。另外，葡萄籽油是一種非常清爽的油脂，容易被皮膚吸收，葡萄籽油制成的手工皂，洗後滋潤不幹澀，具有抗氧化及高保濕的效果。做面霜等保養品也常用到葡萄籽油，具有美白、祛斑、去皺的功效，是護膚領域中會經常使用到的油脂。葡萄籽油的成皂硬度值很低，建議搭配硬油做皂，也适合作為超脂使用。

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