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自制海鹽卷的做法

生活更新时间:2024-08-01 05:10:11

自制海鹽卷的做法?食材：山茶花高粉175克、清水110克、酵母1.5克?、高筋面粉200克、低筋面粉70克、牛奶160克、全蛋液25克、鹽6克、酵母3克、白糖15克、黃油15克，今天小編就來聊一聊關于自制海鹽卷的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

自制海鹽卷的做法

食材：山茶花高粉175克、清水110克、酵母1.5克?、高筋面粉200克、低筋面粉70克、牛奶160克、全蛋液25克、鹽6克、酵母3克、白糖15克、黃油15克。

中種面團的食材混合，揉成團，室溫發酵2小時後放在冰箱冷藏發酵一晚；然後把主面團裡除黃油以外的食材全部放在面桶裡，發酵好的中種面團也加進去，一起攪打；

面團變得光滑之後加入提前軟化的黃油，低速繼續揉面；

再次把面團揉至光滑；

然後把面團取一小塊下來，檢查面團，能拉出薄膜就可以了；

然後把面團分割成15等份，每等份大概在52克左右；

把每個小面團滾圓；

再把每個面團搓成水滴狀；

全部做好之後放在烤盤上面，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏發酵30分鐘左右；

發酵好之後，取出來，再擀成薄薄的水滴的形狀；

再卷上一條黃油（3-4克）；

輕輕地卷起來；

全部做好之後放在烤盤上面，放在溫度25度，濕度75%的環境裡去發酵；

大約發酵30-40分鐘左右；發酵至生胚微微變大，按壓能夠緩慢回彈即可；噴上水霧，撒适量的片狀海鹽；

烤箱提前預熱，上火250，下火320，烤大約15分鐘左右。烤箱溫度僅供參考；

剛剛出爐的海鹽卷表皮是脆脆的，裡面是超級柔軟的，再加上融化的黃油，吃起來太香了。

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