昨天做了個果凍，做完果凍就會想到布丁，很多人都感覺果凍跟布丁是一樣的，果凍裡也包含布丁一類，兩者的原料那些也是不一樣的，它們兩個之間也是有着本質上的區别的，布丁的營養價值相對于要高于果凍，布丁是用牛奶和奶粉之類做成的，而果凍是一種膠體食物，不管是從外觀還是它們兩者之間本質上都是有區别的。果凍比較Q彈，有固定形狀。布丁較軟，隻是将液體原料凝結一齊而無法挺立。

據說布丁是一種英國的傳統食品。它是從古代用來表示摻有血腸的“布段”所演變而來的，現在的布丁是由當時的撒克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果幹及面粉一起調配制造。直到17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作的。

所以這期教大家制作布丁，4個雞蛋，一盒牛奶，教你做細膩又爽滑的布丁，入口即化，做法簡單，很快上手快一起制作吧~在這個周末放假做給孩子嘗一嘗，吃完認真學習。

所需材料：

細砂糖90克（分兩次使用），布丁杯4個，純牛奶1份，雞蛋4個

步驟：

1.首先準備熬焦糖一鍋加入細砂糖60克，再放入30克清水，開小火加熱，等煮至有焦糖色時開始攪拌，焦糖的顔色越深，苦味越重，攪拌至自己喜歡的顔色即可關火。（煮的時候不要攪拌可能會出現挂霜的效果）

2.然後分兩次放入20克的清水，攪拌成焦糖水即可。（這個時候的焦糖溫度很高，加水時要小心被濺到）

3.煮好後趁熱倒入耐熱的布丁杯裡，倒完放置一旁晾涼，讓糖凝固。（沒有布丁杯的，用可以隔水加熱的小碗代替）

4.接着來做布丁液，将純牛奶放入鍋中，再放入30g細砂糖，不用煮沸，加熱把糖煮化即可，然後4個雞蛋打發後放進煮好的牛奶中，攪拌均勻。（怕雞蛋味中重的可以加香草精或者檸檬汁）

5.攪拌均勻後用過篩器過篩兩遍。

6.等焦糖完全凝固再倒入布丁液，這樣就有分層的效果，裝到8分滿就行。

7.錫紙包緊，耐熱保鮮膜也行。鍋裡加水燒開水，轉小火一直到水不沸騰，這時候放入我們的布丁杯，全程保持這個火力隔水蒸15-20分鐘。（盡量不要讓水沸騰，不然布丁表皮會坑坑窪窪）

8.看布丁熟了沒可以這樣晃動它，感覺是一個整體晃不動就可以了，順便也可以幫助脫模。

色香味俱全的布丁就可以吃了~

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