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魚蛋鹵拌手工面的做法

生活 更新时间:2024-08-25 08:25:00

魚蛋鹵拌手工面的做法?雞胸肉切成肉絲,用雞肉調料腌制備用;魚蛋一切為二;雞蛋打散在鍋裡攤成蛋皮再切絲備用;木耳泡發切絲,我來為大家講解一下關于魚蛋鹵拌手工面的做法?跟着小編一起來看一看吧!

魚蛋鹵拌手工面的做法(如何做魚蛋鹵拌手工面)1

魚蛋鹵拌手工面的做法

雞胸肉切成肉絲,用雞肉調料腌制備用;魚蛋一切為二;雞蛋打散在鍋裡攤成蛋皮再切絲備用;木耳泡發切絲。

大蒜去皮拍扁,起油鍋爆香大蒜,爆炒肉絲,接着加入木耳絲與魚蛋一起炒,然後加醬油(生抽和老抽)、糖與适量水煮成“鹵汁”,水開後加入蛋皮絲,再用生粉勾芡,滴上香油撒上香菜碎即可。

在面粉裡打入雞蛋,撒少許鹽,加水和成面團後用保鮮膜包着醒面半小時(趁醒面的半小時準備黃瓜絲、胡蘿蔔絲等配菜以及魚蛋鹵)。

把面團分成幾團,撮成長條形狀,用擀面杖壓扁。

按個人喜好調好壓面機上的面片薄厚拴紐,把長條的面軋成長條的面片,再軋成面條。

燒一大鍋開水,水沸後放入面條,水再次沸騰後把火稍微調小(否則水容易溢出),面煮至八成熟悉時關火,迅速拿到冷水下沖,滴幹水後用油攪拌一下。吃的候加上配菜,淋上魚蛋鹵即可。

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