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蘇式月餅的特點

生活 更新时间:2025-01-30 13:54:56

蘇式月餅的特點?蘇式月餅,皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感松酥,是蘇式月餅的精華 ,我來為大家講解一下關于蘇式月餅的特點?跟着小編一起來看一看吧!

蘇式月餅的特點(關于蘇式月餅簡介)1

蘇式月餅的特點

蘇式月餅,皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感松酥,是蘇式月餅的精華。

蘇式月餅的花色品種分甜、鹹或烤、烙兩類。甜月餅的制作工藝以烤為主,有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種,鹹月餅以烙為主,品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。蘇式月餅選用原輔材料講究,富有地方特色。甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,鹹月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配制而成。皮酥以小麥粉、綿白糖、饴糖、油脂調制而成。

蘇式月餅用小麥粉、饴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅的制作技藝實際上是古代人民集體智慧的結晶,源于唐朝,盛于宋朝。

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