城裡人很難吃到的蔬菜，在農村十分常見，卻長在很髒的地方！羊肚菌是衆多菌類的一種，雖然價格很高，如果是野生的話，一斤都在一千左右一斤，不過很多地方都進行羊肚菌的種植，人工種植的價格一斤也在好幾百。所以羊肚菌是衆多菌類中比較稀少的，但是營養價值是很高的，我們一般人體所需要的氨基酸在二十種左右，而羊肚菌幾乎都包含了，高達十八種，其中還有八種是我們人體所必須的，可見羊肚菌雖然價格貴但是貴有貴的道理啊。
小時候每次到了梅雨季節，大雨過後都會去山裡面老樹根下面尋找菌類。其中比較常見的是木耳和香菇，要是能夠找到一兩棵羊肚菌，那可是高興壞了，比起香菇和木耳，羊肚菌更加的鮮美，炒着吃也更加的好吃。羊肚菌雖然長得不好看，但是味道是真的不錯，今天就推薦一道很健康的美食羊肚菌炖排骨。
炖湯的話需要選擇幹的羊肚菌，如果是新鮮的羊肚菌，不能炖很長時間，味道也一般。炖湯的話選擇五棵羊肚菌就夠了。首先是将幹的羊肚菌放在冷水中，讓其泡發，等到羊肚菌泡開了之後用剪刀把羊肚菌剪開，因為裡面很可能有小沙粒或者其他的雜質，洗幹淨裡面就可以放在盤子中備用了。因為豬肉漲價了，所以排骨也比較貴，可以少買一點，半斤左右就可以了。排骨要去除血水，可以先用熱水焯水一次，然後再洗一次，這樣排骨上面的血沫就很容易洗幹淨，這樣炖出來的湯也更加清澈。
砂鍋中放入排骨，然後洗好了的羊肚菌、姜片和一點黃酒去腥。再加入适當的冷水，蓋上鍋蓋先大火燒開，然後再小火慢炖。炖湯最考驗的是耐心，不能經常打開蓋子看，隻要翻動幾次就可以，其餘時間隻要靜靜等待就可以。熬湯是門慢功夫，需要兩個小時以上的時間才能熬出芳香濃郁的好湯。羊肚菌在湯中慢慢的釋放出獨特的香氣，一時間整個廚房都是香味，十分誘人，同時排骨的肉香也能夠勾起人的食欲。就這樣，在砂鍋中，排骨和羊肚菌融合為一體，香氣相互交融，營養成分也保留在了湯中。
熬好之後便可以食用了，羊肚菌的功效很多，能夠調節人的腸胃尤其是一些腸胃不太好的人，多吃羊肚菌，腸胃功能也會随之改善，怎麼樣，還不錯吧，可以在家中嘗試這道羊肚菌炖排骨哦！
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