茶香雞的做法大全?做法一：原料：仔公雞1隻，茶葉、花生殼末各50克，精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁各适量，下面我們就來說一說關于茶香雞的做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
做法一：
原料：仔公雞1隻，茶葉、花生殼末各50克，精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁各适量。
将仔公雞宰殺治淨、去内髒、漂淨血水，入鍋摻清水加精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁燒沸至熟，撈出搌幹水分。
取鐵鍋1隻，底部放入茶葉、花生殼末，上面擺放鐵絲網架，将鍋置旺火上烤至熏煙初起時，即将雞放于網上，加蓋煙熏，并注意在熏制過程中适時翻動，待雞熏至色黃油亮時取出。食時既可整雞入席，也可以斬成5厘米長、1.5厘米寬的條，入盤再拼擺成全雞菜，淋上芝麻油、白鹵汁即可。
做法二：
主料：雞腿肉。
輔料：烏龍茶、青紅椒、香菇、筍片、蔥、鍋巴、橘子皮。
調料：鹽、味精、醬油、白糖、澱粉、甜面醬、香油、胡椒粉。
将自制鍋巴放入炒鍋中，加入橘子皮、泡開的烏龍茶葉，炒至金黃出鍋，用攪拌器打成米粉備用。
将雞腿肉切塊依次加入胡椒粉、料酒、醬油、味精、甜面醬、白糖、姜片、香菇、筍片、茶水、香油腌制15分鐘，再加入雞蛋、澱粉、米粉拌勻放置片刻。
取一碗底部抹一層香油，将腌好的雞肉放入，放入茶葉，水開後放入蒸鍋中蒸30分鐘，出鍋扣在盤中，撒青紅椒粒，澆熱油即可。
做法三：
原料：龍井茶、小山雞。
配料：春筍、金華火腿、鮮香菇、小香蔥、姜片。
調料：黃酒、蜂蜜、油、鹽、醬油。
将小山雞洗淨，涼水下鍋，飛水去血末。
開水下鍋，放入龍井茶葉、黃酒、蔥段、姜片，雞肚子裡放入筍。
姜片、香菇、金華火腿，整玻璃鍋進微波爐略煮20分鐘撈出。
雞撈出，将整個雞身抹醬油和兩勺蜂蜜。
鍋裡做油，将整雞入鍋炸至變色。
将鮮茶葉放入炸過雞的油中炸香，撒在雞身周圍即可。
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