面點發酵的方法?先來做最重要的發酵面團,将幹酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下重點:酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度低于攝氏零度,酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會将酵母燙死所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右,我來為大家科普一下關于面點發酵的方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
先來做最重要的發酵面團,将幹酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下。重點:酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度,酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會将酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。
将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均勻。然後倒入酵母水,用筷子攪拌成塊,再用手反複揉搓成團,最後用一塊濕布将面盆蓋嚴,為了防止表面風幹,把它放在溫暖處靜置,等面團體積變大,面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!