紙杯蛋糕制作教程及配方-tft每日頭條

紙杯蛋糕制作教程及配方

生活更新时间:2024-08-31 09:23:13

紙杯蛋糕制作教程及配方（黃豆粉紙杯蛋糕最經典的做法）1

By 潔潔Chen

用料

黃豆粉 15克
低筋粉 40克
玉米油 45克
雞蛋 4個
煉乳 30克
白糖 30克
白醋幾滴

做法步驟

紙杯蛋糕制作教程及配方（黃豆粉紙杯蛋糕最經典的做法）2

1、準備食材，兩個比較大的無水幹淨的碗

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2、黃豆粉跟低筋粉過篩

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3、玉米油燒開，溫度計到70度左右

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4、把玉米油淋入剛剛過篩的粉中，攪拌均勻

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5、加入三個蛋黃和一個全蛋，煉乳，攪拌至順滑狀态的蛋黃糊備用

紙杯蛋糕制作教程及配方（黃豆粉紙杯蛋糕最經典的做法）7

6、三個蛋清，加醋打發醋泡狀态，白糖分兩次打發，使用小熊打發器，四檔位

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7、打發至彎鈎狀，打發時間約兩三分鐘

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8、取一半蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻，翻拌手法：從下往下翻一下，中間滑兩三下，快速翻拌到均勻混合

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9、把翻拌好的倒回蛋白中，刮刀翻拌均勻，倒入裱花袋中

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10、擠入模具中八九分滿，此次量做了11個，震一震

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11、送入預熱好的烤箱130度，烘焙40分鐘後，轉150度15分鐘，焖五分鐘

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12、焖好的蛋糕取出，震一下，可以熱吃或放涼後吃，放涼後可冷藏，密封保存

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13、撕開紙杯托後的蛋糕

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14、趁熱的口感比較綿密濕潤

小貼士

黃豆粉可以替換成其他粉，如抹茶粉，可可粉，沒有可以換成等量低筋粉做原味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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