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蓮花血鴨的做法

生活更新时间:2024-11-11 13:02:40

蓮花血鴨的做法?原料：活嫩鴨一隻，新鮮鴨血一碗調料：幹椒15克，蒜頭6克，姜6克，料酒30克，蔥數根，油、鹽、味精、胡椒粉和香油各适量，我來為大家講解一下關于蓮花血鴨的做法?跟着小編一起來看一看吧!

蓮花血鴨的做法

原料：活嫩鴨一隻，新鮮鴨血一碗。調料：幹椒15克，蒜頭6克，姜6克，料酒30克，蔥數根，油、鹽、味精、胡椒粉和香油各适量。

取淨碗一隻，先裝好料酒15克，把活鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗内，用筷子攪勻；

将鴨子浸在沸水内燙一下，随即煺毛剖腹，挖出内髒，用刀切成1.8厘米見方的塊，另用碗裝好待用。

生姜洗淨，切成1.2厘米見方的薄片；蔥去根須，洗淨，蔥白切成1.2厘米長小段，其餘部分切成蔥花。

幹紅辣椒斜切成0.9厘米長條，蒜瓣一切兩半，一并放入淨碗内。

坐鍋，鴨塊炒至收縮變白，随即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；然後加鮮湯或水200毫升，微火焖10分鐘。

見湯約剩1/10時将鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。

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