「超薄火鍋店」
專賣一道“隐形功夫菜”
0.5mm超薄2片裝,隻要3秒…
連續3年登上必吃榜
一到飯點就排隊,一火就是5年
在客人強烈要求下,
老闆終于開了第①家升級版!
| 5年斑魚大佬第①家升級版 |
純味斑魚府是魔都最早做斑魚之一,5年照樣沒過氣,去晚了永遠要排隊。2017/2018/2019連續三年登上必吃榜!在客人強烈要求下,第①家升級版來了,開進五星酒店裡!
2.0版環境服務升級,海鮮也大升級!老闆之一在大連做了10年海鮮供應商,品種超全超新鮮,還能吃到魔都少見的老闆魚!快跟着深扒君,一起去看看!
| 超薄火鍋,專賣隐形功夫菜 |
鎮店之寶就是這超薄斑魚火鍋,很多人排隊就為它!魚都是按“塔”上的,非常霸氣!
一條魚隻取60%!片片功夫了得
一條活斑魚能片的部位隻有60%,隻取肉質軟嫩無刺的魚腹部,每一片都堪稱“魚片中的貴族”。
斑魚隻用活的,還專挑個頭大、肉質緊的,看這搖擺的姿勢就非一般飼養的能比!上桌前要在水池清養72小時,吃起來才不會有腥味。
标準的蝴蝶刀法:第一刀切到魚皮不斷,第二刀徹底切開,手上功夫堪稱一絕,沒個幾年苦練别想修成!
0.5mm超薄!會隐形
超薄0.5mm,放在盤子上會“隐形”,連盤子上的字都能透出來!
3秒魚片,得掐表吃
這種厚度的魚片可禁不起折騰,隻要3-5秒,掐表出鍋。這樣出來的魚肉鮮香,魚皮膠韌,口感剛好,關鍵怎麼吃都不胖!
好吃的殺手锏——雲南特色蘸水,配好的小料加一勺鍋底原湯,把燙好的魚肉在蘸水中深深打個滾,鮮味瞬間提升一個level。
3碗湯!喝的時間有講究
來這不僅要吃魚,還要喝湯。魚骨魚肉加雲南野生松茸,每天清早就開始熬,才會奶白奶白的。記住喝湯時間有講究!第1碗喝原味~
第2、第3碗湯,分别在下完魚片和菌菇後喝,魚湯也從鮮美變濃郁~
| 海鮮大佬出手!每天淩晨飛上海 |
進門還有琳琅滿目的海鮮!老闆之一是大連10年海鮮大佬,食材每天淩晨飛上海,從海裡到餐桌不超24小時!價格依舊親民,老顧客都沖性價比去!
刺身級活海鮮涮着吃
選擇困難來個海鮮拼盤!7種刺身級活海鮮才300 元,外面打着燈籠也難找啊~怪不得說起吃海鮮,很多人都認他家!
活鮑魚、竹蛏王、活海參…全是活的!品質夠好才敢涮着吃!一口就知道多新鮮,真心别拿那些冷凍貨來對比了~
魔都少見老闆魚!魚骨都能吃
老闆魚在大連、山東吃得比較多,魔都倒是少見!别看它長得又醜又兇,内在卻非常nice。想吃魚不吐魚骨頭,果斷pick它。
肉多刺少,魚刺還多為軟骨。經過90秒魚湯的洗禮,魚刺軟中帶脆,直接能吃!用大連話說就是:嘎嘣嘎嘣的。
活的!大連紫膽現開
海鮮控都愛!活的紫膽,大連師傅現點現開,新鮮不用多說,有圖有真相!隔着屏幕都聞到海的味道~
誘人的橙色,顆粒分明!每片都分量實誠,吃到嘴裡軟軟甜甜的,也太幸福了吧~
拳頭都認輸!XXXL号活扇貝
活夏夷貝可以涮着吃,也可以蒜蓉蒸。不得不說,這size真心大,拳頭都認輸!聚會一人點一隻,有面子!
| 專機接送的雲南野生菌菇 |
生長在海拔2k-4k米左右的菌菇,老闆定時從雲南保鮮空運到店,吃到都是正宗的雲南味!全是真材實料,冷凍失鮮貨充數?不存在的~
世界四大野生名菌之首的羊肚菌,口感柔軟、口味獨特,征服無數美食家。外面賣到上千塊一斤,這裡點個100 的拼盤就能遇上!
沒完!還有菌中之王——雲南香格裡拉的松茸!隻長在海拔3500米以上的原始森林,非常珍貴,吃起來像鮑魚一樣,潤滑爽口。
黑松露、牛肝菌、繡球菌…這些貴貨統統都用來涮火鍋,超滋補有木有~ps.野生菌至少要煮10分鐘,千萬别心急~
| 純手工現做,拼的就是新鮮 |
海膽包小籠!皮薄海膽肥
老闆特意請來3位面點師,專門做點心!大連紫膽手工現包小籠,咬開滿眼都是黃橙橙的,皮薄海膽肥!吃完忍不住又加了一籠!
3米長!一根面盤起來的饅頭
别小瞧這饅頭,它可是用一根面盤起來的,拉開至少3米長!可以做生日長壽面!7月1日-7月15日,電話提前預約,就能每桌送一份哦!
為一杯奶茶,飛香港4次
就為還原這一口正宗的港式奶茶,老闆飛香港4次!反複琢磨天天試,才有了現在的味道。正所謂“水滾茶靓”,一杯要反複拉4次!
| 全五星!就在浦東黃金地段 |
才開不久,點評上随便一搜滿眼的五星好評,來過都成了回頭客!2.0版就開在浦東世紀大道,地鐵2/4/6/9号線直達,巨方便!
環境更寬敞,還有私密性強的包房,不管朋友吃飯還是家庭聚會,想吃火鍋來這就對了!
連餐具都是景德鎮定制,還印着魚的圖案,超精緻的~
沒有什麼是一頓火鍋解決不了,
如果有,那就兩頓!
地址給你們
店名:匠味軒
人均:212元
電話:021-68861288、021-68861228
地址:東方路778号紫金山大酒店2F
營業時間:11:00-22:30
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一起「在看」,海鮮吃不胖
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