若是論中華傳統小吃，筆者力薦冰糖葫蘆。中華文化博大精深，中華民族人口衆多，想要一個有曆史又被大多數人喜愛的傳統小吃必是冰糖葫蘆。眼下正值春節之際，更是要絮叨一下這個冰糖葫蘆了。

随着年味越來越近，滿腦子都是年夜飯，年夜飯也是中國傳統了。“家家舉宴，長幼鹹集”大家口裡都是吉祥的話語，再享用着滿桌子的美食，實在是每年必期待的事情了。飯前飯後大家都喜歡來點甜品，這在北方必會上冰糖葫蘆。

為何我們總聽過北方的冰糖葫蘆，而沒有聽過南方的冰糖葫蘆呢？這是因為冰糖葫蘆一定要在冷的時候吃，南方也有，但必定沒有北方的地道。如若是在天熱的時候吃，冰糖發軟、發粘，就不像那麼回事了。并且一定要在冬天吃，糖葫蘆上的冰糖處于固态，吃起來“幹淨利落脆”，外表的甜、内核的酸，兩者相融實屬美味。

最常見于冰糖葫蘆的地方就是廟會了。《京華春夢錄》一書中記載：“歲朝之遊，向集廠甸”。“迫興闌遊倦，買步偕返，則必購相生紙花，乃大串糖葫蘆，插于車旁，疾駛過市，途人見之，成知為廠甸遊歸也。”

我們可以想想一下當時的畫面，賣糖葫蘆的老翁被一群小孩圍繞着，以及拿到糖葫蘆之後孩童驕傲的樣子，其樂融融，美哉美哉。現在的廟會沒那麼足的味道了，但是這冰糖葫蘆還是在的，每次路過都是要買一根的。

不過，現在的糖葫蘆可謂是司空見慣了，不管是北京城的前門老字号，還是穿街走巷的冰糖葫蘆小販，亦或是現在在學校門口，在深夜的街頭你都能看見它的身影，這也足以說明冰糖葫蘆的火爆程度。

似乎冰糖葫蘆就是北京的代名詞，乃至北方秋冬的代名詞。但論起起源，卻并非是一味簡單的小吃，而是作為一種“藥”治好了皇帝身邊的愛妃而名氣大噪。

宋朝第十二位皇帝宋光宗趙惇，是宋孝宗趙眘的第三個兒子，通過宋孝宗的内禅而繼位，第二年便改年号為紹熙。在紹熙年間，趙惇最心愛的黃貴妃病了，并且病得十分厲害，面黃肌瘦、不吃不喝，其它症狀倒是也沒有，宮内所有的禦醫也都看過了，也服用了很多名貴的藥材。可是就是好轉不起來，眼看昔日能歌善舞、國色天香的美人日漸消瘦，宋光宗心痛不已，于是宋光宗不惜花重金張貼皇榜求醫。

所謂重金之下必有勇夫，這時一位無名記載的江湖郎中揭榜進宮給貴妃看病，然後給貴妃開出藥方來：山楂配紅糖煎熬，在每頓飯前時讓貴妃服下五到十粒。當時衆人看到這個藥方就傻眼了，因為皇宮裡面看病向來都是一些名貴藥材，哪有用到山楂這種俗物的？不過當時情況緊急，隻得死馬當活馬醫，畢竟吃了定是無害。沒想到沒過幾日，這位貴妃竟然慢慢好起來了。

這自然是皆大歡喜，從此之後這種配方就流傳開來，不管是達官貴人還是貧民百姓，都喜愛吃上幾口冰糖葫蘆。再發展到後來，民間的百姓紛紛将這種果子串起來拿到街上去賣，就成了我們現在所看見的冰糖葫蘆了。

1、李子柒制作冰糖葫蘆

最近火遍全網的李子柒，拍攝的視頻讓全世界都在看。當然值得驕傲的是李子柒宣傳的都是中國傳統文化，一襲紅衣、辛勤勞作，如此女子，好不美麗。其中李子柒有一段視頻拍攝的就是如何制作冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆作為傳統文化的象征，備受世人的喜愛。“一串七粒，粒粒飽滿，再裹上薄薄的糯米紙，其味酸甜可口。”作為傳統美食，冰糖葫蘆是自然是備受人們的喜愛，也在衆多影劇廣為傳播。電影《霸王别姬》裡的小癞子說，“天下最好吃的，冰糖葫蘆數第一，我要是成了角兒，天天得拿冰糖葫蘆當飯吃！”中國人自當以中國人自己的美食而感到驕傲，我們自然會不斷對外宣傳我們自己的冰糖葫蘆。

2、冰糖葫蘆味美價廉

能讓冰糖葫蘆火遍全國甚至全世界的另一重大原因就是，好吃不貴。其制作成本一目了然：一根竹簽、幾顆山楂、幾塊冰糖。《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。

其銷售價格也是不貴，能夠吃得起冰糖葫蘆的人也是數不清的多，這才導緻銷售冰糖葫蘆的都是小攤小販，無論在哪一座城市，總有那麼一輛玻璃小推車，做好的糖葫蘆們排列整齊，火紅潋滟，誘人無比，鍋裡還咕嘟咕嘟熬着糖稀，小推車的昏黃燈光照亮了北方的瑟瑟寒夜。

雖然制作成本不高，但是其味卻是絕美。初嘗它隻是單純的甜，細嘗它卻裹着微微的酸。這種熟悉的味道，如同生活中的酸甜，值得慢慢品味。它不分階級，是故鄉的味道、是童年的味道，是曆經時光熬煮的味道。試想，還有哪一種美食能夠做到這樣？上到達官貴人，下到平民百姓都可以共享的美味。

當然，能夠讓冰糖葫蘆火遍全國還有一個重大原因就是它的營養價值極高。畢竟它出現在衆人眼前是以一種“藥物”治好貴妃的病而廣為人知的。

冰糖葫蘆的營養價值也是極多，當然論起營養最重要的就是其中的山楂，山楂有活血、助消化、消積食等作用，住在宮裡的達官貴人每日享受過多，容易導緻積食，所以山楂對于治療“富貴病”也是頗有奇效。“黃貴妃”也是如此，終日食欲不振，自然需要山楂來開胃才能使身體更加健康。

1、冰糖葫蘆的藥用價值

自然能夠治好貴妃的病，這就可想而知它的營養成分是不可忽視的。《本草綱目》中記載山楂可以“化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲，痞滿吞酸，滞血痛脹。”以這一點來回饋到貴妃的病上也是完美的解釋。

随着現代生活條件越來越好了，人們每逢春節必定是山珍海味都要品嘗一番，再加上新春佳節衆多親朋好友的團聚更是離不開吃。在這種時候，冰糖葫蘆就能夠發揮它強大的作用——“消食積”以及開胃健胃，這些都是“冰糖葫蘆”中山楂的功效。隻有吃得開心，這個年才能過得開心。

冰糖葫蘆作為一種純天然的食品，色澤紅豔、無色素、無食品添加劑，更是衆多人們所喜愛的食品。并且它富含許多營養元素，對身體的生長發育起到了有利作用，冰糖葫蘆深受孩童的喜愛，而大多數家長也不反對的原因可能也在此，當然對孩子也需要控制量，否則吃多了容易蛀牙。

“冰糖葫蘆”所含的山楂在治療疾病上也是有奇效，在我國古代衆多醫術中也少不了它的身影，如張錫純先生在《醫學衷中參西錄》記載：“山楂，若以甘藥佐之，化瘀血而不傷新血，開郁氣而不傷正氣，其性尤和平也”。山楂藥性溫和，且在化瘀血上有奇效，頗受廣大醫手的喜愛，并且價格便宜，廣受民間喜愛。

2、冰糖葫蘆的文化價值

如此深受廣大民衆喜愛的一種小吃，除了它的美味之外，“冰糖葫蘆”還有一定的文學意義。正如梁實秋所說，“冰糖葫蘆”“在北平不屬于任何一個階級的食物”。正因如此才收到廣大民衆的喜愛，無論是老人還是小孩，無論是南方人還是北方人，對“冰糖葫蘆”都有一種熱愛，甚至傳播到國外還受到外國人的一緻好評。

近兩年以來，媒體的傳播使得冰糖葫蘆名氣大噪，如《武林外傳》裡莫小貝這樣要挾别人，“趕快給我準備一串糖葫蘆，山楂越大越好，糖衣越厚越好，否則我就撕票！”連冰糖葫蘆都成為了要挾人的寶物了，可見大衆對其的熱愛。

同時近幾年以來，“冰糖葫蘆”引發出的愛情文化也是收到大衆的喜愛。也許啃着冰糖葫蘆的年齡正是愛意萌發之時，最美好的年齡遇見最美好的那個人，一起吃着一串冰糖葫蘆。2010年一部《山楂樹之戀》紅遍了大江南北，給人們展現了“史上最純淨的愛情”，正如紅紅的山楂，甜蜜而酸澀。

誰的童年，不想擁一個唇齒留香的冰糖葫蘆？在大街小巷，或是牽着父母的手，穿着厚厚的棉襖，嘴裡冒着熱氣啃着冰糖葫蘆。小時候舉一串冰糖葫蘆那感覺就是擁有了全世界。

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