閩南扒皮魚做法?扒皮魚，在潮汕我們是叫迪仔魚，因為肉質鮮美，口感鮮甜，特别是夏季，也是扒皮魚較多的時候，市場上都較多，魚較大，我來為大家科普一下關于閩南扒皮魚做法?以下内容希望對你有幫助!

閩南扒皮魚做法

扒皮魚，在潮汕我們是叫迪仔魚，因為肉質鮮美，口感鮮甜，特别是夏季，也是扒皮魚較多的時候，市場上都較多，魚較大。

潮汕人很喜歡吃扒皮魚，盡管價格較貴，也抵擋不了大家對它的喜愛，特别在夏天，喜歡用來和應季的食材一起來煮，扒皮魚更加的鮮和美哦！

而且潮汕市場買海鮮或其它的東西，一般老闆都會幫你處理的很幹淨，買回來，隻需要，洗淨，來煮即可。

如扒皮魚好吃，但是處理起來較難，從扒去它的皮和頭上的大魚刺，到處理魚的内髒，老闆一般都你處理好了，隻需要回家洗淨來煮，即可。真的好方便，這也可能和潮汕人會做生意的厲害之處吧！

下面，就一起來分享幾道扒皮魚的做法。

一、潮汕鹹菜生姜半煮扒皮魚

這道魚的特點是：扒皮魚和潮汕鹹菜，相互吸收了彼些的味道，扒皮魚，肉質香又帶着酸，鹹菜又鮮又帶着香，濃濃的生姜味，去腥又提味，非常的好吃。

1.需要準備的食材：

主料：扒皮魚

輔料：潮汕鹹菜、生姜、芹菜

2.處理一下食材：

①先把買回來的扒皮魚，反複洗幾遍，再晾幹水分，來備用。

②把潮汕鹹菜，切成小段，再洗淨，晾幹水分。

③生姜也切絲，芹菜也切段來備用。

3.開始烹制扒皮魚：

起鍋下油，加入姜絲，先爆香後，再下扒皮魚，進行翻炒，下鹽，然後倒入潮汕鹹菜，再次進次翻炒，下點水，等待收汁，大約8分鐘後，再加入芹菜段、味精，進行翻炒一下，即可，關火，裝盤。

二、砂鍋苦瓜番茄煮扒皮魚湯：

這道魚的特點是：苦瓜湯水是清口，又帶着口甘和鮮甜的口味道，扒皮魚原汁原味，真的好鮮，小番茄提味又去腥，天熱喝上一碗，真的開胃，下火又營養啊！

1.需要的準備的食材有：

主料：扒皮魚、苦瓜

輔料：生姜、小番茄、芹菜

2.處理一下食材：

①扒皮魚，洗淨，再進行晾幹來備用。

②苦瓜瓤，再切成小塊，來備用。

③生姜切成絲，芹菜也切成絲，來備用。

3.開始煮湯了：

拿個砂鍋下水，等待水沸騰，下苦瓜塊，下姜絲、大約10分鐘後，下扒皮魚，等待再次沸騰後，小番茄、鹽、味精、芹菜段、攪拌均勻，即可，關火，上桌。

三、潮汕普甯豆醬姜蔥焖扒皮魚：

這道魚的特點是：扒皮魚，肉質硬香，美又帶着微辣的口感，用來配着小啤酒喝，最合适的哦！

1.需要準備以下食材：

主料：扒皮魚

輔料：姜、芹菜、紅辣椒、蔥、潮汕普甯豆醬

2.處理一下食材：

②扒皮魚，洗淨，晾幹水分。

②姜切絲、芹菜切段，紅辣椒切碎、蔥切段、來備用。

3.開始來焖煮扒皮魚了：

起鍋下油，下姜絲，先爆香，下扒皮魚，下紅辣椒碎，再倒入适量的潮汕普甯豆醬，下點水，先大火轉中小火，蓋上蓋焖15分鐘後，揭開蓋，下适量的味精，加入蔥段、芹菜段，進行翻炒一下，即可，裝盤，上桌了。

朋友們這就是，潮汕媽媽經常做扒皮魚，的幾種烹制方法，如果你也喜歡的話，可以去試一試哦！

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