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便宜好吃桂花糕
便宜好吃桂花糕
生活
更新时间:2024-07-18 23:19:21
便宜好吃桂花糕?,現在小編就來說說關于便宜好吃桂花糕?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
便宜好吃桂花糕
說實話,這個糕點沒有什麼難度的,你隻需要材料都準備好了就可以了。你可以直接買糯米粉和粘米粉,你也可以自己用研磨機磨粉(自己磨粉的話要磨的細一點哦) 稱重的時候糯米粉和粘米粉可以放一起,混合後的粉過篩一兩次。因為桂花糕的口感我個人覺得越細膩越好~ 然後把水均勻倒入過篩的混合粉中,用筷子一邊攪拌一邊混合。 *輕輕的攪拌,不然會滿屋子撲粉。 差不多筷子攪拌不動了(就是有大塊大塊粉成團了),就可以上手揉。你的目的不是揉粉成團,你的目的是使所有的粉都能水飽和,也就是你希望每一顆粉塵都沾濕水分,但是又不是過度濕潤而使他們相互粘連。很普遍的一個檢測方法就是你捏一把粉能成團且不松散,但是再用力一捏會散開,這種狀态就是ok了! 然後你需要把水飽和後的混合粉過篩!!我建議過篩最少兩次,因為你不希望有小範圍的粉團,你要松散蓬松的混合粉顆粒。 這時候你可以先準備蒸鍋,電蒸鍋也可以,一般的爐子燒水也可以。 現在就可以入模具造型了!如果和我一樣有單獨模具的,模具放在蒸籠布上(最好一定要布,紙不透氣)然後放第一層的飽和混合粉,不用放很多,根據你模具或者你想要的桂花糕高度,放45%~48%高度就行了。 *注意!!輕輕的撒進去,千萬不要壓實!不要壓!你需要盡可能保證混合粉的松散,這樣子才能蒸熟并保證松軟的口感。 因為桂花糕中間有夾層,所以整體制作的時候就是三層:粉、餡、粉。所以第二層就是餡兒的部分。 如果你喜歡紅糖,那就撒薄薄一層紅糖。 如果你喜歡豆沙,那就放一層豆沙。放豆沙的話需要一點額外的操作,因為你需要扁扁的一層豆沙。取一張烘培紙或者保鮮膜,把豆沙夾在中間,然後用擀面杖輕輕的擀開成一張薄片(大約1~2毫米厚),放在一個平闆/盤子上,放入冷凍凍硬點。 大概需要一小時才能凍硬,但是也不要過度冷凍成并快了也不行。凍好後取出來,用相同的模具刻出同樣大小的豆沙塊,然後放在第一層混合粉上。 然後再撒最後一層混合粉,建議你放平到與模具相平,因為這樣子比較容易整平表面。鋪完最後一層後,用勺子背輕輕的!輕輕的!在不擠壓粉的情況下掃平表面。漏出去的粉不用管,沒事兒的,蒸完了洗洗就好了。 *千萬不要因為粉掉出去了用嘴吹一下啊!就告訴你後果很嚴重。 *沒有模具的,就直接用碗或者深邊盤子鋪三層。 最後均勻撒上幹桂花。 等水燒開了,有較強蒸汽了,就可以上鍋整了。爐子的保持大火,蒸20-25分鐘後就做好啦~ 糕點不會因為蒸太久蒸過頭,但是一定要足夠的時間蒸熟,所以你可以蒸久一點但是不要少于20分鐘。 揭蓋子的時候小心蒸汽喲~乘熱或者還有餘溫脫模具比較好,用小刀或者牙簽劃一下模具/碗盤的邊,就可以脫模了。小心燙手,尤其是模具是金屬的話~ *冷掉了桂花糕會更加粘連模具,到時候再脫模容易破壞造型。 好了,熱騰騰香噴噴的桂花糕出鍋啦~乘熱吃哦!冷掉就變硬咯,你也可以放在蒸爐或者鍋子裡保溫保濕。 方子可以做大約18個方形桂花糕,吃不完的可以冷藏或者冷凍。冷藏的話,下一次吃的時候隻需要在桂花糕上蓋一層濕水的餐巾紙然後微波爐1分鐘就好了。冷凍的話下一次吃就要再蒸一下。 吃去吧~,
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