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民以食為天，生命健康和食品安全密切相關，也與良好的飲食習慣和健康的理念密切相關。但如今，有些食品虛假傳言滿天飛，讓人難分真假。為此，人民健康網推出《一日一食》欄目，為您普及食品科學知識，揭穿食品謬論，帶您吃出健康。

蒲公英，又名蒲公丁、婆婆丁、黃花地丁等，是菊科多年生草本植物，廣泛生長于田間地頭。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，微風一吹，随風飄散。那麼，你知道蒲公英能怎麼吃嗎？下面，就一起來看看吧。

蒲公英很有營養

維生素

蒲公英中含有多種維生素。其中維生素C的含量最高，其次是維生素B2，維生素B1最低。各個部位中，維生素C含量順序是葉子>花>花苞>根，每百克葉子中維生素C的含量高達59.2毫克，是根的5.8倍、花的3倍、花苞的5.8倍。維生素B2的含量順序是花蕾>花>葉子>根，每百克中的含量分别為1.8毫克、1.3毫克、1.1毫克和0.4毫克。

氨基酸

蒲公英中含有17種氨基酸。花苞的含量最高，達到16.2%，其次是葉和花，分别達到15.9%和12.1%，根的含量最低，僅為3.8%。從所含氨基酸的種類來看，蒲公英中必需氨基酸的含量豐富，占氨基酸總量的比例分别為：39.5%(葉子)、37.3%(花)、37.1%(花苞)和37.8%(根)。

可見，人們不習慣食用的花苞和花中氨基酸也含量豐富。所含的各種氨基酸中，最值得稱道的當屬γ-氨基丁酸。研究表明，這是一種神經傳導的化學物質，對于人腦中能量代謝發揮着重要作用，而且可以促進乙酰膽堿合成、降壓、抗驚厥、恢複腦細胞功能恢複等。

礦物質

蒲公英中含有鉀、鈣、鐵、鋅、錳等多種礦物元素。以葉子為例，每百克中含有鋅元素7.1毫克，鐵元素58.7毫克。值得注意的是，除了根部以外，其他部分所含的“鉀/鈉”比例高達10倍以上，有助于維持機體的酸堿平衡。

植物化學物

除了上述營養素之外，蒲公英全草中還含有各類豐富的植物化學物，如各類植物甾醇，包括：蒲公英醇、蒲公英甾醇、豆甾醇等，對人體健康均有良好的促進作用。

蒲公英有兩大主要功效

一是清熱解毒，可用于熱毒證，尤善清肝熱、治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病；二是消癰散結，主治熱毒蘊結于肌肉所緻的癰腫瘡毒、高熱不退。

蒲公英解毒消腫力強，内服外用皆能治多種眼病，如煎湯熏洗可治急性結膜炎、鮮品搗敷可治麥粒腫。金銀花為清熱解毒的良藥，有甘寒清熱而不傷胃、芳香透達可祛邪的特點，它既能宣散風熱，還善清解血毒，對各種熱性病，如身熱、發疹、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等症狀均效果顯著。兩味都是解毒消癰常用藥，均屬“廣譜抗菌”類中藥，對多種細菌有明顯抑制作用。煎服結合熏洗，内外合治，具有抗炎、消腫、解熱、散結的功效，不僅治麥粒腫效佳，也可治療急性結膜炎、病毒角膜炎。

蒲公英茶健胃助消化

俗話說“十人九胃”，胃酸、胃脹、胃痛已經成了當代人的通病，患者常有不同程度的消化不良症狀，如進食後上腹部不适、隐痛，伴嗳氣、惡心、泛酸，偶有嘔吐。推薦患者常喝蒲公英茶，有較好的健胃助消化功效。

具體為：用幹蒲公英30克泡水，早、晚各1次，服用2~4周為一個療程。中醫認為，常喝蒲公英茶對調理胃炎非常有好處。蒲公英味苦、甘，性寒，歸肝、胃經，可清熱解毒、消腫散結、利濕通淋。古代醫書就有記載，蒲公英對胃病有效，如清代《外科證治全生集》載：“蒲公英……研末火酒送服，治胃脘痛”。現代藥理研究發現，它既能殺滅、抑制幽門螺杆菌，又能修補胃黏膜損傷，還有抗胃潰瘍的作用。

需注意的是，蒲公英茶性寒，更适用于表現為燒心、胃脹痛、吐酸苦水、口臭、小便黃等胃熱患者。胃寒患者不可服用。

蒲公英可除尋常疣

疣，俗稱瘊子，是指發生于皮膚淺表的小贅生物，好發于指背、手背、面部和頭皮，臨床上常見的有尋常疣、跖疣、扁平疣及尖銳濕疣等。尋常疣為米粒至碗豆大小的角質增生性突起，邊界清晰，表面粗糙，初起時1~2個，可逐漸擴大，增多至十幾個或數十個。推薦一個簡便易行的方子，可去掉尋常疣。

局部消毒後，取洗淨的鮮蒲公英根莖汁摩擦疣體，每次3~5分鐘；之後，再用鮮蒲公英葉摩擦疣體，每次5~10分鐘，每日1次，連續5~7天。停藥3~7天後，皮損處會出現硬殼，一周後脫落痊愈。

中醫認為，尋常疣的病因多為風熱血燥、肝氣郁結，引起氣血凝滞、肝失所養，治療時應清熱活血、消疣散結。蒲公英有清熱解毒、消腫散結的功效。現代藥理研究表明，其有抗菌、抗病毒、抗腫瘤等作用。将它局部外搽，藥物直接作用于患處，可促進局部皮膚血液循環，消腫散結，故可有效治療尋常疣。

五類人慎吃蒲公英

蒲公英藥性甘苦而寒涼，可清熱解毒、消癰散結、利濕通淋、清肝明目，因此，常被作為養生保健的“日常之品”，有些人甚至将他們曬幹保存後，一年四季都在吃。但其實，蒲公英主要适用于春夏季及熱證調理，并不宜長期、大量食用，尤其以下人群更需禁忌。

陽虛體質的人

蒲公英藥性苦寒，用量過大又具有緩瀉作用，因此，有畏寒肢冷、面色蒼白、大便溏薄、小便清長表現的人應慎用。

行經期的女性

蒲公英寒涼，可凝滞血脈，引起經期不适。

哺乳期女性

蒲公英過于寒涼，容易傷及母體，也會引起嬰幼兒不适。哺乳期間，如需使用，應以鮮品搗爛或幹品水煎液外敷為宜。

孕婦

蒲公英具有通利下行之性，有滑胎、動胎之弊。

過敏體質者

有少數人對蒲公英過敏，接觸後易産生荨麻疹，這類人應慎用。

蒲公英該怎麼吃

蒲公英可謂“渾身是寶”，不同的部分吃法也不盡相同。葉子既可以生吃，根可以直接烹食，也可處理加工後代替咖啡使用；花可以用來釀酒。

生吃

将蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝幹蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

涼拌

洗淨的蒲公英用沸水焯1~2分鐘後瀝出，用冷水冷卻。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等拌勻即可食用。

做餡

洗淨的蒲公英嫩莖葉焯水後剁碎，加佐料調成餡包餃子或包子。

(來源：人民網-吃貨指南綜合)

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