薏仁味甘淡，性微寒。具有健脾去濕、利水消腫、清熱排膿、舒筋除痹等功效，是常用的利水滲濕藥。薏米在中國、日本和越南等地廣泛種植，其在我國的種植曆史已超過4000年，是傳統的藥食兼用谷物，被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米種子含有豐富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米種仁含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等。
薏仁作為一種中藥，也有其悠久的曆史，早在《神農本草》中即有記載，在這本書中，薏仁被稱為薏苡，“味甘微寒。主筋急拘攣，不可屈伸，風濕痹，專除陽明之濕熱。下氣。直達下焦。久服，輕身益氣。陽明氣利則體強而氣充也。其根下三蟲。除陽明濕熱所生之蟲。
”在那時，人們便認為薏仁主要的功效是除濕氣。後來在多本醫學著作中，均有出現。在《本草綱目》中記載的薏苡仁粥，可以用于治療風濕痹痛或四支拘攣等病
現代醫學研究表明，薏仁中富含硒元素，而硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖，可用于多種癌症的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為适宜。在日本，薏米被當做典型的“抗癌食品”，同時還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
而且在古代，人們就發現了薏仁美容養顔的作用。可以淡斑美白，潤膚除皺，還能治療面部痘、疣等。被人們當做了日常美容保健的食品。
1、紅豆薏仁粥
準備紅豆、薏仁、大米和冰糖。将紅豆、薏仁按1:1的比例洗淨、泡水備用，大米洗淨、泡水，備用。将鍋中放入清水，煮沸後倒入紅豆。等紅豆煮開花後，加入薏米和大米，大火煮開後，轉為小火煮至粘稠，最後按自己喜好加入冰糖調味即可。
2、薏仁蓮子百合粥
準備薏米、蓮子、幹百合、大米、蜂蜜。薏米、幹百合洗淨泡發，備用。蓮子洗淨，大米洗淨、泡水，備用。将鍋中加入适量水，并放入薏米、大米，煮沸後放入蓮子、百合，再次燒開後轉小火，熬煮至粘稠，最後加入蜂蜜或紅糖調味。
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