相信各位鐵子們買鐵鍋都會有個疑慮,就是為什麼要開鍋,開鍋那麼麻煩為什麼要開鍋呀。
其實新鍋開鍋指的是第一次使用鍋具前的保養措施,開鍋後可以去除表面的有害物質,形成保護膜,增加鍋的耐用性,如果不開鍋,直接放油使用,不僅會對身體造成嚴重的影響,還會縮短鍋具的使用壽命。
新鍋剛買來時,或多或少會沾染一些灰塵、雜質,建議使用前最好先清洗幹淨。一般情況下,隻有沒有塗層的鐵鍋需要開鍋,其它的鋁鍋、銅鍋、琺琅鍋、不鏽鋼鍋或者帶有不粘塗層的鍋不用開鍋。
而開鍋的原理是,鍋經過高溫烘烤,表面會形成一層緻密的氧化膜,可以達到炒菜時不粘鍋的效果,加入食用油後,油脂會填充鐵鍋氧化膜中的縫隙,防止氧化膜氧化成鐵鏽。
所以開好鍋後,鐵鍋就會加倍好用,即使使用過程中沒有養護好生鏽了,那樣也可以二次開鍋,二次開鍋後就像新的一樣。
準備放棄的鐵鍋,又可以重新用了,鐵鍋用久了,保養好了就會不粘鍋又好用,最後往鍋底上刷上一層油防止生鏽,二次開鍋就ok了!這個方法适合生鐵鍋和熟鐵鍋,家裡有鐵鍋的鐵子們可以來試試哦~
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