教你如何煎出美味的牛排-tft每日頭條

教你如何煎出美味的牛排

生活更新时间:2025-06-13 13:41:58

我喜歡吃牛排，可以說是牛排店的常客，後來自己學會了做牛排就再也沒出去吃過。很多美食是不做不知道，等糊做了，才知道原來牛排的做法是如此的簡單，簡單到3句話就可以說完，但為了對美食的尊重，我還是得多堆點文字來分享給想要自己動手，或者今後可能會動手煎牛排的朋友。

教你如何煎出美味的牛排（牛排的做法竟然如此的簡單）1

牛排做法：

1、牛排如果是在冷凍室出來的就應該先放冷藏室解凍，在煎牛排前半個小時就要把牛排取出，讓牛排的溫度升到室内的溫度，如果快速解凍的話容易導緻牛肉中的水分流失，從而會失去鮮嫩多汁的口感。在腌制前先把牛排表面的水分用廚房紙吸幹，然後用适量的鹽和現磨的黑胡椒均勻地塗抹在牛排的上面腌制半個小時。腌制時其它的調味料就不要放，否則會使牛肉失去原有的牛肉味，還有用現磨的黑胡椒要比磨好的黑胡椒粉更香，效果要更好。

教你如何煎出美味的牛排（牛排的做法竟然如此的簡單）2

2、把鍋燒至有點冒煙後加少量的食用油，有牛油的可以用牛油，把油燒至有點冒煙，然後把牛排放入鍋内，高溫可以讓牛排表面呈現焦化，這種現象有個好聽的名字叫美拉德反應，等這面好了就馬上翻過來煎另一面，然後用夾子夾住把牛排的四邊也用同樣的方法煎一下，請注意，開始一定要用高溫，高溫才可以讓牛排表面産生美拉德反應，也能快速的鎖住牛肉中的水分，這樣的牛排吃起來才鮮嫩。因為牛排都有一定的厚度，外面很快就熟了，但裡面還沒那麼快，所以還得繼續煎，這個時候就要改小火了，要不等裡面熟了，外表已經焦了。

教你如何煎出美味的牛排（牛排的做法竟然如此的簡單）3

這個時候可以把蒜片放入鍋内，喜歡迷叠香或百裡香這類香草的，也可以放進去，黃油或者牛油現在也可以放進去增加牛排的香味，如果放早了容易燒糊而影響口味，改小火後可以不用像前面高溫那樣等表面焦化後才翻面，可以多翻動，讓牛排的每個部位都能均勻受熱。

教你如何煎出美味的牛排（牛排的做法竟然如此的簡單）4

3、把牛排煎到自己想要的熟度後起鍋先冷卻5分鐘，喜歡黑胡椒汁的可以自己調一個，千萬不要放生抽醬油之類的調味料，原味的才是最美味的。

教你如何煎出美味的牛排（牛排的做法竟然如此的簡單）5

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