大家好，我是一名二胎寶媽，我叫月月，現在專職在家帶孩子，家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食。

今天給大家分享一道家庭版烤魚的做法，麻辣鮮香入味，自己做幹淨衛生又好吃。烤魚，一種發源于重慶巫溪，而發揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、炖三種烹饪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。信息做法跟着我一起學起來吧！

家庭版烤魚：

食材準備：鯉魚 蓮藕 豆芽 油菜 洋蔥 辣椒段 香菜 火鍋底料 蔥姜蒜 生抽 鹽 等等

制作過程：

1.首先我們準備鯉魚一條，魚的種類可以根據自身口味選擇，順着魚脊骨把魚切開，這樣切魚肉更容易成熟，去除内髒，洗淨魚身上的血水後，在魚身兩側輕輕劃上幾刀方便入味。接着我們再把魚腌制一下，食鹽2克 白糖少許，胡椒粉2克，一些料酒去腥。小蔥一根捏出蔥汁，生姜一塊切成片，把所有料汁塗抹在魚身上腌制10分鐘。

2、洋蔥半個切成絲，蓮藕切成片，再把油菜豆芽清洗幹淨，還要準備大蔥白一根切成長段，生姜一塊切成片，大蒜幾粒切成粒，放一起備用。

3、所有的食材準備号好之後，我們開始制作，熱鍋滑油，滑好鍋以後，倒出熱油加入涼油，把腌好的魚放入鍋中，魚下鍋後不要翻動，不停轉動鍋，讓魚均勻受熱，魚受熱後周圍慢慢卷起，一面煎黃後，來個小翻煎另一面，把魚煎至兩面金黃後，翻過來倒出控油。

4、鍋中放入清水，下入蓮藕、豆芽、油菜炒至段生，水中加入一克的食鹽調味，最後把配菜盛放在烤盤中墊底。

5、鍋内再燒油，油燒熱以後，放入幾粒青花椒一小把幹辣椒，倒入準備好的小料炒香，加入火鍋底料一塊，郫縣豆瓣醬2勺，炒出紅油，從鍋邊淋入适量清水，開始調味。加入生抽20克，料酒10克去腥，老抽3克調色，再加入食鹽1克，白糖少許、雞粉1克，大火把湯汁燒開，放入煎好的鯉魚，煮2分鐘，讓湯汁滲入到魚肉裡面。

6、2分鐘以後起鍋，把魚和湯汁倒入烤盤中，撒上少許孜然和白芝麻，接着另起鍋燒油，把油燒熱，撒入一小把花椒、一把幹辣椒，開小火把辣椒炒香後起鍋，趁熱把油激再魚身上，最後放上香菜、把魚放在烤爐上即可食用。

好了，這道香辣可口的家常烤魚做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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