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冷凍幹燥機原理

生活 更新时间:2024-12-13 05:31:34

冷凍幹燥機原理?由物理學可知,水有三相,O點為三相共點,OA為冰的融解點根據壓力減小、沸點下降的原理,隻要壓力在三相點壓力之下,物料中的水分則可從水不經過液相而直接升華為水汽,今天小編就來聊一聊關于冷凍幹燥機原理?接下來我們就一起去研究一下吧!

冷凍幹燥機原理(冷凍幹燥機的原理是什麼)1

冷凍幹燥機原理

由物理學可知,水有三相,O點為三相共點,OA為冰的融解點。根據壓力減小、沸點下降的原理,隻要壓力在三相點壓力之下,物料中的水分則可從水不經過液相而直接升華為水汽。

根據這個原理,就可以先将食品的濕原料凍結至冰點之下,使原料中的水分變為固态冰,然後在适當的真空環境下,将冰直接轉化為蒸汽而除去,再用真空系統中的水汽凝結器将水蒸汽冷凝,從而使物料得到幹燥。這種利用真空冷凍獲得幹燥的方法,是水的物态變化和移動的過程,這個過程發生在低溫低壓下,因此,冷凍幹燥的基本原理是在低溫低壓下傳熱傳質的機理。

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