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宜賓葉兒粑的正宗做法

生活更新时间:2024-06-26 10:50:42

葉兒粑是四川的一道名小吃，有的地方又叫豬兒粑。

糯米有健脾暖胃的作用，是比較好的保健食品，如果一次吃太多了，很容易消化不良，所以在吃的時候一定要适量。

宜賓葉兒粑的正宗做法（教你做四川名小吃葉兒粑）1

葉兒粑

食材與配料：糯米粉1斤、面粉3兩、豬肉餡兒、鹽菜、蔥花兒

做法步驟：

1.準備1斤糯米粉、3兩面粉。

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2.将糯米粉、面粉混合在一起。用冷水和面，少量多次地加入。

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3.揉成光滑的面團，自然醒發30分鐘。

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4.準備餡兒料：豬肉餡兒裡放入姜末、生抽、白胡椒粉、水澱粉、食鹽少許，攪拌均勻，腌制15分鐘。

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5.新鮮粽葉淘洗幹淨，瀝幹水分。剪成大小合适的片。

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6.炒餡兒料：鍋裡倒入一半植物油，一半豬油，下肉餡兒炒散，等肉餡兒變色後，放入鹽菜一起翻炒，炒出鹽菜的香味。

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7.關火，倒入蔥花，翻拌均勻。

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8.炒好的餡料裝進保鮮盒，放冰箱冷藏2個小時。

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9.開始包葉兒粑，取一團面團，搓成圓形，再捏成碗狀，中間放上餡兒料，稍微用勺子壓實。再收口，搓成橢圓形。用粽葉包裹起來。

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18.包好的葉兒粑放入蒸籠，水開上鍋蒸15分鐘即可。

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做葉兒粑不能用純糯米粉，必須要加一些面粉或者米粉，如果全是糯米粉，揉出的面團太軟了，不容易成型。蒸好以後，容易黏住葉子。糯米粉和面粉比例：1斤糯米粉放3兩面粉。

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