手撕包菜很下飯?手撕包菜，懂的人自然懂，沒吃過的你試試就懂湘菜館扛把子，與辣椒炒肉平分天下一道好吃的手撕包菜，應該是色澤白裡泛微微紅有點俏生生，菜底下有點湯汁，聞着有幹辣椒嗆香還有點醋酸味，再聞有點甜口感爽脆不生，鹹裡帶甜，甜裡裹酸 今天囡姐做的這道手撕包菜，隻看一眼就知道味道好到沒跑兒了，今天小編就來聊一聊關于手撕包菜很下飯?接下來我們就一起去研究一下吧!
手撕包菜，懂的人自然懂，沒吃過的你試試就懂。湘菜館扛把子，與辣椒炒肉平分天下。一道好吃的手撕包菜，應該是色澤白裡泛微微紅。有點俏生生，菜底下有點湯汁，聞着有幹辣椒嗆香還有點醋酸味，再聞有點甜。口感爽脆不生，鹹裡帶甜，甜裡裹酸。 今天囡姐做的這道手撕包菜，隻看一眼就知道味道好到沒跑兒了！
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
小包菜 1個
幹辣椒 3個
蒜瓣 2個
姜 2片
鹽 适量
雞精 适量
味極鮮醬油 1勺
香醋 1勺
食用油 适量
1、準備食材。
2、包菜手撕成小塊用水沖洗幹淨即可撈出來。（别用水泡，泡後會吸水太多炒出來水分較多影響味道和口感）
3、幹辣椒切小段，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花備用。
4、鍋中适量油燒至7成熱，下入蔥花，蒜片，姜絲飽出香味。
5、下入撕好洗淨的包菜。
6、大火翻炒至變色（略一翻炒即可）。
7、加入幹辣椒。
8、加入适量鹽和雞精。
9、再加入一勺味極鮮醬油翻炒均勻。
10、出鍋前沿鍋邊烹入一勺香醋，快速翻炒，炒勻，二十秒的時間吧。關火。這時候包菜已經是7-8分熟了。别炒到太軟，關火後鍋内有餘溫會繼續把菜變熟，出鍋後也會變軟，所以七八分熟即可關火，帶點脆口感才好。
11、出鍋，上桌。
12、成品。
1.這道菜是快手菜，講究大火快炒。 2.醋的選擇可以根據個人喜好，我比較喜歡香醋略帶甜的口感。醋要在最後溜鍋邊加入，可使包菜保持脆生生的口感，如果過早加入，醋味會揮發。
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