鑄鐵鍋的正确開鍋方法是什麼?新買來的鍋在熱水裡面擦洗一遍,然後表面用廚房紙擦幹;在鍋内壁和外壁均勻地塗上植物油,在燃氣上把油脂烘幹;此時,鑄鐵鍋表面會有一層薄薄的油脂,保護鍋具的同時,也更不容易粘鍋;開完鍋後最初幾次做菜要做油脂多一點的菜,這樣才能保證油膜越來越穩定,下面我們就來說一說關于鑄鐵鍋的正确開鍋方法是什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
新買來的鍋在熱水裡面擦洗一遍,然後表面用廚房紙擦幹;在鍋内壁和外壁均勻地塗上植物油,在燃氣上把油脂烘幹;此時,鑄鐵鍋表面會有一層薄薄的油脂,保護鍋具的同時,也更不容易粘鍋;開完鍋後最初幾次做菜要做油脂多一點的菜,這樣才能保證油膜越來越穩定。
加熱前請先加水、油等液體,不要空燒。搪瓷受熱快并均勻,中小火即可;搪瓷加熱後把手會很燙,記得帶上防熱手套,放置在隔熱餐墊上。煮奶時不要超出容量70%,以免受熱溢出;在炊具内需使用木質或矽湯匙,因為鐵質器皿會造成炊具劃痕;不要将高溫的鍋具直接用冷水沖洗或放入冰箱,待其自然冷卻,避免驟冷驟熱引起琺琅瓷脫落。
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