人生處處不相逢，點擊進來的都是朋友，我是小喬的美好食光，感謝你的關注。

桂花，簇密的花朵壓着枝頭，濃香也毫不掩飾地招搖着，似乎，它便是秋天的代名詞，美好的象征。除了觸目可及的美，撲鼻而來的香，美人也要沾染它的美，美食也要借它的香。

【桂花與美人】

《南部煙花記》記載，陳後主（公元583—589年）為愛妃張麗華造“桂宮”于庭院中，植桂一株，樹下置藥杵臼，并使張妃馴養一白兔，時獨步于中，謂之月宮。陳後主這是活脫脫把愛妃張氏奉為婵娥下凡了呀。

【桂花與美食 】

古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。漢代時，桂花酒便是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之後則象征了會延年益壽。一直到如今，在很多地方，都有中秋釀桂花酒的習俗。

桂花烘幹可泡茶，芳香撲鼻，入口甘甜有餘香。用糖或蜜漬的糖桂花則可以用到諸多的美食中，諸如桂花糯米藕，桂花酒釀丸子，桂花糕，桂花粥……包括炖銀耳，做八寶飯什麼的，加點糖桂花都是非常出彩的。

秋天的時候，不妨收集一些桂花，留住這一樹的芬芳，其實并不難。留香效果最好的要數糖漬或蜜漬了，做上一次，一整年都有的用，保存得好的，3年也不會壞。而幹桂花，一定要低溫烘幹，不能陽光下暴曬，否則不僅品相不佳，香味也會盡失。

這裡，便和大家分享一下自己在家做糖桂花的方法，不變色不澀口，放上3年不會壞，做法其實很簡單。

【糖桂花的制作】

說起來，制作糖桂花的工序非常簡單，耗費的不過是些許的耐性罷了。不過制作過程也存在些許争議的，比如說，采摘的桂花到底需不需要清洗？

個人認為，盡量找幹淨的花源，不要清洗最好。因為花瓣嬌嫩，通常清洗過的桂花，容易受到損傷，做出來的成品就會發黑，而且，洗淨的桂花還有一個風幹的過程，一通折騰下來，費工費時不說，香味也會損失不少。

至于有強迫症的，不洗就會有心理陰影的，那就隻能為難下自己了。

好了，言歸正傳，下面就開始我們的制作過程了。

第一步：采摘收集

采摘的時候盡量隻采摘頂部的花朵，花梗會有苦澀的味道。

據說收集最好的方式是“抖”落、“搖”落，在杭州、甯波等地方，到了季節，都能看到很多人“打桂花”的場面。不過小喬沒試過，每次都是小心翼翼地探取頂部的花簇，因此這個過程是比較消耗時間和耐性的。

采摘好的桂花，用篩子或者我們洗菜的那種帶篩孔的籃子也可以，反複過篩2-3次。主要是去除花梗以及一些雜質。

第二步：正式制作

除了過篩好的桂花，我們需要的材料非常簡單，白糖，和一丢丢的鹽就可以了。蜂蜜是錦上添花的，不是必需品。

此外，用來裝原料的罐子要提前洗淨，用開水燙一下，再晾幹。要保證清潔、無水無油。

将鹽倒入桂花中，輕輕翻拌一下，腌制20分鐘，可以去除生桂花中的澀味。腌制好的桂花會有輕微的縮水，摸起來有一點點的濕手。

然後一層桂花，一層糖地裝入可以密封的玻璃罐，注意，最後一層必須是白糖。如果有蜂蜜的，最後還可以倒一層蜂蜜封口。蜂蜜是天然的殺菌劑，有抑菌、防腐的功效。

瓶口封上保鮮膜，蓋緊蓋子，放上幾日後，白糖會化開一部分，還有一部份會沉澱到罐底，到時候再把瓶子倒過來放一段時間。

待糖化開後，可以轉入冰箱冷藏室，随用随取，放上3年也不會壞，經過時間沉澱的香氣反而越發的馥郁呢。

晚上，還烘了一些桂花幹用來泡茶喝，低溫烘幹雖然色澤保存的非常完好，不過香氣還是有所折損的，不及糖桂花來得香甜呢。

中秋長假，賞花賞月之餘，不妨順便花點時間，為自己存下一罐“秋天的味道”呢？

我是小喬的美好食光，每天在這裡與您分享我的美食生活。如果您喜歡我的分享，就請關注我，也期待您的點贊，收藏和轉發給更多的小夥伴。您的肯定是我持續分享的動力，謝謝~！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!