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常用的果蔬幹制方法

生活更新时间:2024-09-10 03:24:44

常用的果蔬幹制方法?日曬法：将龍眼或穗放在曬盤中曬一天，其間翻動一次第二天上午将果剪下，曬至下午一時許，把果盤疊起來，周圍用麻袋或草席包蓋進行回潮（即浞使果内的水分向外滲移）第三天上午再攤曬，下午一時左右再回潮，第四天攤曬後，若受力果皮脆裂即可包裝若曬制過程中驟遇陰雨天氣，可與烘制法結合，接下來我們就來聊聊關于常用的果蔬幹制方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

常用的果蔬幹制方法

日曬法：将龍眼或穗放在曬盤中曬一天，其間翻動一次。第二天上午将果剪下，曬至下午一時許，把果盤疊起來，周圍用麻袋或草席包蓋進行回潮（即浞使果内的水分向外滲移）。第三天上午再攤曬，下午一時左右再回潮，第四天攤曬後，若受力果皮脆裂即可包裝。若曬制過程中驟遇陰雨天氣，可與烘制法結合。

烘制法：采用烘床烘制一天，其間翻動1一2次，晚上把炭火整形，不加炭。次日取出回潮1-2天。然後再烘烤，再回潮連續1一2次，最後日曬1-2天即可放涼包裝。烘烤時，前期溫度控制在50-60度；後期不超過65度，防止烘焦造成損失，荔技幹加工方法基本與龍眼幹相同，隻是于制時間稍長一些。龍眼幹去掉外皮和核為桂圓肉，是高級滋補品，中藥裡常做配方之用。

日曬烘制法：将采收的穗果（果枝相連）放在曬盤中曬1-2天，每日翻動一次。收回放柔軟後待烘制。在烘床上用60—65度的溫度烘12小時，其間翻動一次，取出晾放1-2天，再烘2-4小時，果皮受力脆裂為度。取出分級，圓的與扁的分開包裝。

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