從小時候起，就經常看到奶奶、媽媽細心地收起那些晚上吃不完的飯菜，放進冰箱，尤其是過年的時候，吃不完的食物收起來隔天吃就成了“年年有餘”，是富足的表現。不浪費食物是一種美德，但是為了更健康的生活，适當的小浪費是值得鼓勵的呢！M特别整理了一些不能隔夜吃的食物，希望筒子們偶爾也适當浪費一下吧^_^*！

1、蔬菜不能隔夜吃

當天的蔬菜最好是當天吃完，不要留到第二天再吃。超級沒有“色相”也就算了，這些隔夜的綠葉蔬菜，不但沒有營養，還會産生緻病的亞硝酸鹽。雖然放進冰箱中冷藏，亞硝酸鹽的含量會有所減少，但是時間一長，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。不同的蔬菜在相同的儲藏條件下，莖葉蔬菜的亞硝酸鹽生成量最多，瓜類蔬菜稍稍低一些，根莖類和花菜類居中。因此如果買蔬菜回家儲存，應當先吃莖葉類的，比如說菠菜、白菜等。

2、海鮮不能隔夜吃

M家的魚煮了是從來不會隔夜的，原因一是家裡有三隻“超級饞貓”，原因之二就是總覺得隔夜的海鮮吃起來腥味十足，有點兒倒胃口。不過科學家的解釋則不一樣，因為海鮮隔夜後易産生蛋白質降解物，對肝腎功能會有一定的損傷。所以M建議，海鮮盡量挑選新鮮的，而且從海産超市買了之後就盡快扔進鍋裡吧！

3、半生的雞蛋不能隔夜吃

現在很多很潮的筒子們喜歡吃半生的雞蛋，認為半液态狀的沒有完全煮熟的雞蛋不會破壞其營養成分，但其實生雞蛋裡含有很多細菌和病毒，而且其實熟透與半生的營養不會與太多的差别。而且半生的雞蛋隔夜後食用特别容易滋生細菌，造成腸胃不适、脹氣等。

有人說茶葉蛋不就是頭天煮好，隔夜再賣嗎？但茶葉蛋在制作過程中煮了兩次，先煮熟，然後将蛋殼敲碎加茶葉等各種輔料再煮。如果是已經熟透的雞蛋，用低溫密封保存得當，隔夜吃也是可以的哦！

4、隔夜開水不能喝

M以前讀書的時候，總是要睡覺前燒一壺水，然後第二天早上喝。原來這是非常不健康的小習慣呢。停留時間超過24小時的開水或是煮沸時間過長的開水，亞硝酸鹽含量都會明顯升高。據科學家指出，自來水燒開的3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害成分的含量最低，最适合人們飲用，而當開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。因此最健康的喝水習慣是隻喝現燒或當天的開水，不要喝隔夜的或是煮沸時間過長的開水。

當然，隔夜的茶水也不能喝，因為時間太久，維生素大量喪失，而且茶中的蛋白質、糖類會成為細菌、黴菌繁殖的養料，因此隔夜茶也是不能喝的。

5、鹵味涼菜不能隔夜吃

很多人頭天買的鹵味、涼菜吃不完，都喜歡放進冰箱第二天再吃，但是這種做法有很大的安全隐患。涼拌菜在加工的過程中就不可避免地遭受到一定的污染，即使冷藏，隔夜後也有可能已經變質，因此這些鹵菜、涼菜都應當現做現吃，這不僅僅是為了口感的考慮，更是為了健康的考慮。

6、銀耳湯不能隔夜喝

理論上說，凡是營養價值高的食物都不應該隔夜吃，營養成分減少不說，還容易成為細菌滋生的溫床。銀耳湯也是一樣，無論是室内栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽，經過烹饪，細菌分解之後，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。如果當天喝，亞硝酸就能自然地進入血液循環，血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是隔夜的銀耳會使得亞硝酸起反作用，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

7、隔夜湯要注意保存

南方人都很喜歡喝湯，尤其廣東人，愛煲湯是出了名的。将喝不完的湯放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未嘗不可，而且用頭天精心煲制的靓湯可以煮出超贊的面條哦。不過筒子們要注意啦，隔夜湯要注意保存方法。首先在湯剛做好的時候要用幹淨的沒有污染過的勺子盛出，然後再放調味料。喝不完的，應該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘着放進冰箱，尤其不能使用鋁鍋和不鏽鋼鍋保存，否則容易産生化學反應，不利于身體健康。

小貼士：

很多筒子們都認為隔夜吃的食物隻要放進冰箱就萬事大吉了，但其實冰箱并不是“保險箱”，相反，冰箱是非常容易滋生細菌的地方。因此在低溫的環境下，食物本身的代謝隻是放慢了而已，并沒有停止，多數的細菌病不會因低溫而死亡，相反，低溫的環境是某些細菌熱愛的繁殖環境。而且如果不注重冰箱食物的分類，各種食物、煙草、茶葉、化妝品都慢慢地塞進去，冰箱就更容易成為藏污納垢的地方。因此用冰箱儲存食物應當注意以下幾點：

1、熱的東西不能放進冰箱，應當放涼了再蓋上蓋子或是緊緊蒙上保鮮膜密封着放進去。

2、冰箱裡的食物不能過滿，為了宅在家裡過周末而塞滿冰箱的辦法是不科學的，因為這會加重冰箱的負荷，折短使用壽命，浪費電力。

3、生熟食物應當分開放，而且應當隔離在各自的器皿裡，避免交叉污染。

4、蔬菜水果在儲存的時候應當先把表面的水分擦幹，選擇零度以上的溫度。生魚、家禽、肉等則要用塑料袋密封，放入冷凍層冷藏。

5、瓶裝飲料應當盡量放在冷藏箱内或是櫃門上，以4℃左右溫度貯藏為佳。

6、儲存食物的冰箱不應該存放化學品，比如說面膜，嘿嘿！

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