“小年”在各地有不同的概念和日期，北方地區是臘月二十三，南方大部分地區是臘月二十四。江浙滬地區把“臘月廿四”和“除夕前一夜”都稱為小年，南京地區稱正月十五的元宵節為小年，雲南部分地區小年日期是正月十六，西南和北方部分少數民族地區小年日期是除夕。小年，并非專指一個日子，由于各地風俗，被稱為“小年”的日子也不盡相同。
小時候的印象中，臘月二十四是小年，在這一天常年在外的家人一般都差不多回家了，這算是過年前一家人坐在一起正正式式的吃的第一個團圓飯。後來在外學習、工作，接觸到的人越來越多、越來越廣，才發現大家對小年的定義都不大一樣，但是該過的節還是得好好過呀！所以，殺了一隻家養的公雞，犒勞下辛苦了一年的家人，一起吃吃喝喝，聊聊天。
雞，種類很多，吃法也很多，例如烏雞、母雞适合煲湯，而公雞适合紅燒等，所以今天小編就搭配土豆、胡蘿蔔來一道紅燒雞塊，色澤誘人、土豆軟糯，湯汁拌飯更是一絕，具體做法一起來看看吧！
【所需材料】
雞500克、土豆2個、胡蘿蔔1個、生姜10克、大蒜3個、小米辣3個、青椒3個、料酒20克、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺；
【制作步驟】
1、準備工作，将雞剁成小塊，土豆、胡蘿蔔削皮洗淨後切成滾刀塊，而生姜、大蒜、辣椒等都切碎備用；
2、鍋中倒入适量清水，放入雞塊，再放入5克生姜、料酒15克；
3、煮出大量浮末撈出過水備用；
4、鍋燒至冒煙後倒入适量食用油，油熱後倒入雞塊，雞塊不停翻炒至變色後；
5、倒入姜末、蒜末、料酒，翻炒爆香，去除腥味；
6、倒入黃豆醬、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油，繼續不停翻炒上色和入味；
7、倒入沒過雞塊的清水，大火煮沸後，蓋上鍋蓋繼續焖煮；
8、煮至湯汁明顯變少，大約剩餘一半時，倒入土豆塊、蘿蔔塊，繼續焖煮；
9、等到湯汁快被收幹時，揭開鍋蓋，品嘗下味道，倒入辣椒，調入适量鹽和雞粉，改成高火，翻炒均勻即可出鍋；
【小建議】
1、土豆塊、胡蘿蔔塊不宜過大也不宜過小，如果過大則可以和雞塊一起翻炒炖煮，如果過小則建議快出鍋前放入焖煮，否則容易煮爛；
2、土豆塊也可替換成山藥、南瓜、白蘿蔔等食材；
3、出鍋前試試味道，再根據自己的口味進行調味料調整；
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