魚肉富含甲硫氨酸、賴氨酸、脯氨酸和牛黃氨酸,能提高血管的彈性和順應性,促進鈉鹽排洩。富含ω-3多不飽和脂肪酸的魚油還具有保護血管内皮細胞、減少脂質沉積、改善纖溶的作用。
幫助調節血管張力,抑制血小闆聚集,減少血管損傷,如海參、泥鳅、鳗魚、芝麻、山藥、銀杏、豆腐皮、葵花籽等。飲食中吃富含葉酸而缺乏葉酸和維生素B6和B12的食物會增加血液中半胱氨酸的水平,容易損傷血管内皮細胞,促進動脈粥樣硬化斑塊的形成。
對降低冠心病和腦卒中的發病率有重要作用。建議中老年人尤其是心血管疾病患者多吃富含葉酸的食物,如紅苋菜、菠菜、蘆筍、豆類、酵母、蘋果、橙子等。
大蒜、洋蔥、小蔥、菊花、香菇、龍須菜、草莓、菠蘿等含吡嗪類物質也有一定的抗凝血作用。西紅柿、葡萄和橙子含有少量類似阿司匹林的水楊酸抗凝劑。降脂食物包括螺旋藻、芹菜、胡蘿蔔、山楂、紫菜、海帶、核桃、橄榄油、芝麻油等。
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