黃焖雞怎麼做的湯汁粘稠-tft每日頭條

黃焖雞怎麼做的湯汁粘稠

生活更新时间:2024-11-14 07:52:30

歲月更替、際遇變遷，總有那麼一些菜帶着回憶的味道，有沒有哪道菜會讓你難以忘懷？小姿第一時間想到了黃焖雞，黃焖雞米飯據說是濟南名吃，主料是雞腿肉，配以土豆、青椒和香菇焖制而成，有味道濃郁的湯汁。

黃焖雞怎麼做的湯汁粘稠（醬汁和焖很關鍵）1

其實黃焖雞米飯做法簡單，不但可以做成黃焖雞，而且還可以做成黃焖牛肉、黃焖茄子等。一小份黃焖雞、一份米飯和1小碗湯，雖然價格不貴，但是覺得自制得更實惠更美味，價格便宜一倍，更衛生幹淨更放心。

黃焖雞怎麼做的湯汁粘稠（醬汁和焖很關鍵）2

黃焖雞和米飯真是絕妙的搭配！簡簡單單的食材，簡簡單單的做法。自家出品，肉量更足，嫩滑的雞肉，鮮香的湯汁，秒殺外面飯館，味道棒棒哒~制作黃焖雞，使用雞腿最方便，肉質嫩容易熟，口感好。

黃焖雞怎麼做的湯汁粘稠（醬汁和焖很關鍵）3

做法

1.雞腿剁成塊狀，用清水泡出血水，控幹水分備用

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2.土豆去皮切成塊，用清水洗去澱粉備用

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3.青椒紅椒切成滾刀塊，泡發的香菇切厚片備用

黃焖雞怎麼做的湯汁粘稠（醬汁和焖很關鍵）6

4.調一個靈魂醬汁：20克味極鮮 20克蚝油 10克料酒 4克胡椒粉 30克黃豆醬

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5.鍋中倒入1勺食用油燒熱，放入20克冰糖，小火翻炒至冰糖融化變成焦黃色

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6.放入雞腿肉翻炒至上糖色

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7.加入蔥結、大蒜、姜片和幹紅辣椒翻炒均勻

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8.加入泡發幹香菇的香菇水，沒過食材即可，大火燒開轉中小火炖煮15-20分鐘

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9.炖煮至肉爛，湯汁濃稠時加入青椒翻炒至斷生，大火炖一會兒直到将湯汁收濃（炖的時候多翻動幾下）一頓香噴噴的黃焖雞就做好了

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10.天氣真是越來越冷了，一份熱騰騰的黃焖雞，鮮美嫩滑的雞肉，配上軟糯入味的土豆，真的是想想都流口水

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11.自己在家做黃焖雞，除了有家的味道，還有一份美味的驚喜。趕緊去市場買點食材動手做做吧保證你們吃了會上瘾的！

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小貼士

1.黃焖雞塊最好用有骨的雞塊，純肉的雞胸之類沒有骨的好吃泡香菇的水一定留着，加入雞塊焖煮很香

2.愛吃辣的可以在翻炒雞肉時，多放些紅辣椒！

3.放糖後不停的攪動，看着糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顔色慢慢加重，轉為微褐色。等鍋中顔色變成濃褐色，泡沫變大放肉馬上大火翻炒。

4.除了香菇、青椒、還可以放土豆，都是标配，自己喜歡吃什麼都知道。

5.重中之重，炒糖最好用冰糖，炒糖色是為了讓雞肉紅潤發亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多!這是最關鍵的一步，成敗都在這一步！

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