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西蘭花值得吃嗎

生活更新时间:2024-09-13 08:34:49

西蘭花又叫綠菜花、花椰菜，原産于意大利，是19世紀末期才傳入我國的。常常關注美劇或是吃西餐的朋友常有這樣的一個疑惑，為什麼西蘭花在配菜裡面的出鏡率這麼高？是因為它便宜？産量大？四季都能吃到嗎？其實除了上述特點之外，西藍花還是營養價值上的絕對冠軍。

西蘭花值得吃嗎（外國人為什麼那麼愛吃西蘭花）1

西蘭花做的菜肴不僅美味而且營養價值很高

營養價值高而且全面

西蘭花所含的營養價值非常全面，包括蛋白質、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。礦物質含量比同樣的十字花科植物高出很多，包括鈣、鐵、硒、鉀、鋅、錳、磷等。同樣優秀的含有維生素C和胡蘿蔔素，很多人以為番茄和辣椒是維生素C含量最高的蔬菜，其實西藍花裡面的維生素C含量遠遠超過了他們，除此之外還有豐富的葉酸，是一款全家老小都适合食用的蔬菜。

最讓人驚喜的是，西藍花絕非隻是普通營養素含量高，還富含很多生物抗氧化劑。看過煥新上一篇文章的朋友一定知道，抗氧化對于身體健康的重要性，（點擊鍊接了解抗氧化對于健康的重要性——食物抗氧化劑的重要性）那麼，就一定不能不愛西蘭花。

西蘭花所含的植物天然化學物質包括：生物類黃酮，可以配合維生素C将有毒物質排出體外，并幫助身體抗炎、抑菌；異硫氰酸鹽（ITCs）和吲哚，抗氧化的同時特别有助于腸道健康；葉黃素，作為一種高效抗氧化劑，特别對于保護視力有很強的的作用；萊菔硫烷，針對于導緻胃病的幽門螺旋杆菌的天然抗菌劑；硫甙，天然抗氧化劑，有助于肝髒解毒‘；以及刺激紅細胞造血的葉綠素和抗氧化劑玉米黃素等等。

西蘭花值得吃嗎（外國人為什麼那麼愛吃西蘭花）2

簡單烹饪可保證最小程度的營養素損失

西蘭花怎麼吃

看過煥新寫的關于烹饪中的營養素損失（點擊鍊接回顧——營養素損失）的朋友一定知道，維生素C、維生素B等水溶性維生素最害怕蒸煮，由于這類維生素會溶于水，蒸煮過程中會造成不必要的營養流失，如果需要過水斷生，盡量需要縮短過水時間，盡量大塊下鍋，煮熟後再分切小塊。

油炸和燒烤等高溫烹饪也會造成維生素已經一些生物酶的分解，烹饪西蘭花要盡量避免過高溫度，以保證其中的抗氧化劑成分不被破壞。

可是使用簡單的微波處理，通過水分子振動産生熱量的加熱原理對于礦物質和維生素的損失較少。除此之外配合蒜蓉快炒等方法也是很好的選擇。

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