土豆，是餐桌上的一位老朋友了，各種做法都有，最受大家喜歡的一種方式，就是酸辣土豆絲，吃着很有味。另一種方式也很受歡迎，就是炸土豆片或土豆條，也就是大家愛吃的薯片和薯條，吃起來真的是有滋有味。

作為餐桌上的常客，也是格外的引人注意，現代的很多人都開始注重健康，也就會在吃方面謹慎一點，對于土豆也出現了很多的争議點，一個是關于發芽、發青的土豆不能吃的說法，另一個則是說市面上出現的土豆越來越大，就很讓人懷疑，為啥長得那麼好，是不是用了膨大劑，吃多了是否對身體有害？下面就針對這兩個問題，來進行說明。

發芽或發青的土豆，還能不能吃了？

先說一下發了芽的土豆，建議不要繼續食用，隻因發芽的土豆中含有一種毒素，這種毒素在很多食物中都有，但其他食物中的含量并不是很高，這種毒素就叫龍葵堿，發芽土豆中的龍葵堿含量極高，如果不小心攝入過多，就有可能引起中毒反應，出于安全考慮，還是不吃為好。

再說一下發青的土豆，有人說發青的土豆，就是要發芽的征兆，與發了芽的土豆是一樣的，也是不能吃的。還真不是，土豆皮發青，不代表要發芽，而是葉綠素，與龍葵堿毒素沒有任何關系，别過于緊張，發現土豆皮發青後，還是可以繼續食用的。不過，需要提醒一點，就是土豆發青的地方很大，别猶豫，還是扔掉更安全。

所以，關于土豆的傳言有很多，有些是真的，有些并不是真的，我們需要多了解一下，不能輕易地就做出判斷，當然，小心謹慎一點，對健康也是有益的，但有時候過于緊張，也是給自己和他人增加負擔，也錯過了土豆的好。

那市面上的土豆越來越大，是不是用了膨大劑？

請對土豆少點懷疑，現在市面上的土豆會越來越大，與膨大劑基本上是沒有關系的。會如此說，主要是種土豆的種植戶，并不想提高自己的成本。土豆的零售價是多少，相信多數人都是清楚的，并不貴，可以說很便宜。

價格不算高，而種植戶種植的土豆，大多都是大面積種植，在如此情況下，想要用膨大劑來壯大果實，無疑是多花費成本，畢竟膨大劑屬于噴灑型的農藥，使用量還是很多的，作為種植戶根本沒有必要花這個錢。

有人就疑惑了，既然沒有用膨大劑，市面上土豆為何會那麼大，别多想，不是使用膨大劑的緣故，主要是現代種植技術提高了，再加上優良的品種，兩者相結合之下，土豆自然也就長得好。再說了，土豆是在地裡生長的，膨大劑需要噴灑在果實上才會有效果，就更不可能存在膨大劑助長土豆了。

憂慮已經幫你解答，不妨來了解土豆得好。

好處一：土豆能當主食食用

土豆可以增加飽腹感，建議減肥人士可以将主食換成土豆，能夠降低攝入碳水化合物，人體内的脂肪含量也就不容易增多，對減肥會比較有利。隻是在吃土豆的時候，要注意方式，應該以清炒或者蒸煮為主，人體攝入的熱量也就不會太高，不要吃炸土豆，這是在給減肥的道路上添加障礙。

好處二：生土豆有助于消炎、消腫

土豆的這一好處，估計少有人知道，大家的注意力都在土豆的吃法上，從而忽略了土豆本身存在的優勢。土豆中的澱粉成分，以及龍葵堿，對于改善局部的血液循環和組織細胞修複，會有一定的幫助，再加上土豆中含有的B族維生素，能夠幫助保護皮膚，減輕炎症對皮膚的傷害，就讓土豆發揮了消炎、消腫的效果。

但必須正視一點，就是土豆隻是作為輔助，如果出現的情況比較嚴重，還是需要就醫處理，不要盲目地用土豆去處理，還是應該正确去看待土豆的好。

關于土豆有很多的說法，當然，也有很多人在享受土豆帶給身體的好處。但不論如何，都應該正确地去了解土豆，而不是做出錯誤的判斷。在正确食用土豆的基礎上，身體是能夠得到相應的好處的。也建議不要對膨大劑太恐慌，有些蔬菜水果确實會噴灑膨大劑，但都是在合理範圍内的，不會對身體産生危害，記住一點就行，正确食用!

參考資料：

1. 《土豆片能消腫止痛》·健康時報·2019.3.19

2. 《土豆皮發青，到底能不能吃？》·健康時報·2016.5.9

3. 《避開土豆4個不健康的吃法》·丁香醫生·2016.1.5

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