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鹹肉和臘肉的區别

生活 更新时间:2024-11-27 15:27:28

鹹肉和臘肉的區别?它們的制作方法不一樣,鹹肉一般是往肉中加入一定量的食鹽,用來殺死肉中的一些微生物,并且肉中的酶活性也能得到抑制,這樣肉就可以長時間保存了而臘肉除了用食鹽腌制之外,還要放在陽光底下暴曬風幹 ,下面我們就來聊聊關于鹹肉和臘肉的區别?接下來我們就一起去了解一下吧!

鹹肉和臘肉的區别(如何區别鹹肉和臘肉)1

鹹肉和臘肉的區别

它們的制作方法不一樣,鹹肉一般是往肉中加入一定量的食鹽,用來殺死肉中的一些微生物,并且肉中的酶活性也能得到抑制,這樣肉就可以長時間保存了。而臘肉除了用食鹽腌制之外,還要放在陽光底下暴曬風幹。

它們的外觀不一樣,鹹肉外觀看起來很幹淨。鹹肉腌制完成過後,其中瘦肉部分為紅色,肥肉部分為白色或淡黃色。切開裡面為鮮紅色,色澤均勻。制作完成的臘肉,黃裡透紅,表面油亮,富有光澤,裡面和外表都是一樣的。

它們的口味不一樣,鹹肉的口味和它的名字一樣,吃起來感覺有點鹹,但是帶有一種特别的香味。臘肉肉質鮮明,口味爽脆可口,油而不膩,即使是肥肉吃起來也不會感覺膩人。臘肉風味獨特,特别香,無論是用來加在其它菜裡,還是用來直接炒着吃,味道都很不錯。

它們的保存時間不一樣,臘肉相對于鹹肉來說保存時間更長,因為它經過風幹日曬。鹹肉相對來說就不能保存那麼長的時間,不然肉容易壞。當然臘肉也不能一直保存,時間長了的話,它的表面也會滋生細菌,吃了可以令人中毒。

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