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鯉魚去鱗,去内髒,去鰓清洗幹淨,切成塊,放入盆中,放入料酒,醬油,白糖,鹽,味素,醋腌制20分鐘。
蔥洗淨切段,姜洗淨切片,蒜扒瓣放入碗中,準備好啤酒。
腌制好的魚,放入适量面粉,使魚表面裹上一層面糊。
鍋中倒入食用油,燒至八分開,放入魚塊炸制成金黃色。
放入蔥,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,倒入啤酒,啤酒要沫過魚。
大火燒開,中火炖,20分鐘左右,出鍋裝盤即可。
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