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制作燒餅技術教程

生活更新时间:2024-12-22 21:46:49

制作燒餅技術教程?用料：面粉200克、玉米油12克、溫水100克、面粉30克、玉米油30克、五香粉3克、鹽4克、雞蛋液适量、白芝麻适量，我來為大家科普一下關于制作燒餅技術教程?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

制作燒餅技術教程

用料：面粉200克、玉米油12克、溫水100克、面粉30克、玉米油30克、五香粉3克、鹽4克、雞蛋液适量、白芝麻适量。

準備好所需要的食材，把餅坯食材内的面粉放在盆中，加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然後加入玉米油。

攪拌均勻後，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

現在來做油酥，準備一個幹淨的小碗，把油酥食材中的面粉、鹽、五香粉倒入碗中，加入玉米油攪拌均勻就是油酥了，非常簡單。調好的油酥是有些稀的狀态，這種是稀油酥。

取出餅皮面團，不用揉，擀成大面片，薄薄地塗上一層油酥。教你一個塗油酥的小竅門：用一個我們平時吃飯用的金屬小勺子，用背部來塗油酥，非常簡單，很容易就能塗滿而且很均勻。

把大面片卷起來，分成相等的小份。大小看個人喜歡，如果喜歡吃大一些的燒餅，可以少做幾個，如果喜歡吃小燒餅，可以多揪幾個劑。

面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小擀面棍從中間向兩邊擀長，然後上下折成三折，重複一次。

最後再擀長，稍微整理一下，成為一個長方形的燒餅坯。

全部做好後，表面刷上蛋液，撒上适量白芝麻，靜置15分鐘。燒餅靜置的時候正好預熱烤箱，上火210度下火190度預熱10分鐘。

送入預熱好的烤箱以預熱的溫度烘烤18分鐘即可，烤好後出爐稍微涼一下就可以吃了。趁熱吃更香，涼了後也不硬。

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