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糯米粉是用糯米制成的米粉,粘性較強,可制作湯團、元宵、糍粑類食品。
玉米粉是将玉米去除麸皮磨成的粉末,适合勾芡使用,具有一定粘性,常被用作布丁等食品的凝固劑。玉米粉吸濕性和粘性不如糯米粉強,如非必須,一般不建議互相替換。
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